Старт в науке. Определение минерального состава вод Из истории применения минеральных вод для лечения болезней

Как провести тест (анализ) минеральной воды на качество в домашних условиях? Разновидности минеральных вод, их характеристики и требования к ним. Регламентирующие документы по минеральным водам. Что считается стандартами качества минеральной воды. Как проводится анализ минеральной воды в лабораторных условиях, методики анализа. Перед тем как провести тест (анализ) минеральной воды на качество, вам нужно разобраться в разновидностях этой жидкости и требованиях к её качеству. Только тогда вы можете по результатам анализов судить о качестве жидкости в бутылке.

Разновидности минеральной воды

Минеральная вода бывает естественного происхождения и искусственная. Первая изготавливается из жидкости, набранной из артезианских глубоководных скважин. Для производства такой воды разрешается использовать только зарегистрированные источники. Обычно о качестве такой жидкости можно судить по набору и сохранности минеральных компонентов. Существует несколько разновидностей минеральной воды:

• Вода для лечения людей. Её можно принимать только по рекомендации врача. Степень минерализации такой жидкости составляет 8 г/л.
• Лечебная столовая. Концентрация полезных минеральных соединений в данной разновидности жидкости должна быть в пределах 2-8 г/л.
• Столовая вода. Такой вид можно пить регулярно. Уровень её минерализации должен составлять 1-2 г/л.
• Столовая вода с минимальной степенью насыщения минералами. Их объём обычно не превышает 1 г/л.

Основное отличие искусственной воды в том, что она производится на заводе, но по составу и количеству соединений минералов такая вода не отличается от природной. При этом на этикетке должно быть указано, что вода произведена искусственным путём.

Также минеральная вода может быть газированной и негазированной. При этом газирование может происходить естественным или искусственным образом. Также по присутствию в воде катионов и анионов она может делиться на 31 вид, среди которых хлоридные, сульфатные, гидрокарбонатные и смешанные воды.

Стандарты качества минеральной воды

Качество минеральных вод, будь то столовая или лечебная вода, регламентируются ГОСТ Р 54316-2011. Стандартами качества такой воды считаются:

1. Способ добычи. Природная минеральная вода добывается из скважины. Добытая вода очищается и фильтруется. Также существуют отдельные нормы на проведение процесса очистки и фильтрации. По стандартам жидкость должна быть кристально чистой, но допускается слабый осадок соединений минералов. Вкусовые качества и запах должны соответствовать составу жидкости.
2. Стандартами накладывается ограничение на определённый перечень химических элементов. Так, в воде с минералами допускается содержание аммония в количестве не выше 2 мг/л, фенольных веществ в объёме 0,001 мг/л, нитратов до 50 мг/л, свинца до 0,3 мг/ л, нитритов до 2 мг/л. Также оговаривается концентрация мышьяка: для лечебной воды этот показатель не может превышать 3 мг/л, а в столово-лечебных не выше 1,5 мг/л.
3. Концентрация двуокиси азота (газирование напитка) не может быть меньше 0,3 %. Также допускается производство негазированных вод.
4. Требования к разливу. Вода продаётся в плотно укупоренных бутылках.

После этого продукт должен пройти проверку для подтверждения его качества. Для этого проводится анализ образца, у которого проверяются его органолептические качества, состав, микробиологические показатели, проводится радиологический контроль. Также строго контролируется безвредность всех составляющих минеральной воды, проверяется физическая полноценность элементов.

Анализ минеральной воды в домашних условиях

Каждый из нас может доступными способами проверить качество воды из бутылок. Для этого нужно провести ряд небольших экспериментов:

• Для первого анализа вам понадобится капнуть воду из бутылки на чистое стекло или зеркало и дать ей высохнуть. Если после этого на поверхности не останется никаких следов, то вода чистая. О присутствии избытка хлора будет говорить высохшее беловатое пятно, а о переизбытке солей скажут круговые разводы на месте капли.
• Второй анализ требует отстоять в банке бутилированную воду. Для этого образец воды нужно налить в чистую трёхлитровую банку и поставить её в тёмное место на несколько дней. Качественная вода должна остаться такой же чистой и прозрачной, без запаха и осадка. Если вода помутнела, позеленела, появился осадок или неприятный запах, значит, в ней присутствовали бактерии. О наличии вредных химических веществ скажет масляная плёнка на поверхности воды.
• Если минеральную воду без газа налить в кастрюлю тёмного цвета и прокипятить 10-15 минут, то после слива жидкости можно сделать выводы о качестве воды. При наличии на стенках посуды белого налёта, осадка или накипи можно сказать, что в воде переизбыток солей, оксида железа, кальция.

Экспертиза минеральной воды

Анализ качественной минеральной воды по органолептическим показателям должен дать такие результаты: это бесцветная прозрачная жидкость с характерным вкусом и запахом растворённых минералов. При хранении такой жидкости допускается выпадение слабого осадка.

Тест минеральной воды может проводиться:

• Экспресс-методом
• Весовым методом

Первый метод проводится так. Сначала в чистый стакан набирается 100 мл воды из бутылки. Ей дают отстояться в течение 10 минут. Затем исследуют след от капли этой жидкости на стекле. Простая питьевая вода может дать контур из солей. У минеральной воды будет расплывчатый контур следа. При этом его внутренняя часть будет заполнена беловатым налётом. След капли у лечебно-столовых вод должен быть более плотно заполнен белым налётом, а у лечебных вод след будет полностью белый.

Весовой метод позволяет в лабораторных условиях определить концентрацию минеральных солей в граммах на каждый кубический дециметр.

Если вы хотите проверить качество минеральной воды, то самый достоверный анализ вы можете заказать только в лаборатории. Никакие домашние проверки не дадут вам полной картины. Чтобы провести анализ в нашей лаборатории, вам нужно связаться с нами по указанным на сайте телефонам.

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF

Введение

Вода… Одно из самых уникальных и необходимых для жизни всего живого на нашей планете веществ. Вода является наиболее ценным природным богатством, заменить ее нельзя ничем. Используется она и в быту, и как необходимый компонент питания. Мы практически каждый день заходим в продуктовые магазины и видим на прилавках большой ассортимент минеральных вод. Какую из них лучше выбрать? В какой из них лучше состав? Или он практически одинаков? Насколько полезна минеральная вода? Можно ли навредить собственному организму, употребляя минеральную воду? Особенно актуальны эти вопросы в летний период времени, когда из-за более высоких температур воздуха наш организм теряет большее количество воды, чем обычно, и ее необходимо восполнять. Все это и подтолкнуло меня заняться изучением сравнительного состава минеральных вод и конкретно определить их физико-химический состав и воздействие на организм человека.

Целью исследовательской работы является расширение и углубление своих знаний о составе и свойствах лечебно-столовых минеральных вод.

Достижение поставленной цели предполагает решение в процессе исследования следующих задач :

1. Дать сравнительную характеристику химического состава некоторых видов лечебно-столовых минеральных вод, заявленную производителем на этикетках.

2. Определить концентрацию ионно-минерального состава исследуемых образцов минеральной воды.

Проводить лабораторные исследования планируется частично на базе МБОУ СОШ № 9 и на базе лаборатории кафедры химии Брянского Государственного Аграрного Университета под руководством профессора кафедры химии Талызиной Т.Л.

Объектом исследования в работе является лечебно-столовая минеральная вода, ее состав и свойства.

Предметом исследования выступает сравнительный анализ лечебно-столовых минеральных вод.

Материалом для исследования является лечебно-столовая минеральная вода, продающаяся в магазинах г. Брянска.

Актуальностьисследования: многообразие минеральной вод, представленных на полках магазинов, способно ввести в заблуждение любого из нас. В своей исследовательской работе я решила экспериментально узнать, каков ее химический состав.

Гипотеза: у разных минеральных вод разный минеральный состав, который можно определить, проводя химические исследования. Имеют ли все исследуемые образцы концентрацию ионов в границах референтных значений, заявленных производителем на этикетках.

Этапы работы:

Работа с литературными источниками, обзор информации по вопросу исследования в справочной, химико-биологической и медицинской литературе, использование электронных ресурсов интернета.

Создание модели проведения эксперимента.

Проведение эксперимента.

Обработка результатов исследования.

Отчет по работе.

Методы исследования:

Теоретические: анализ, классификация.

Эмпирические: сравнение, наблюдение, моделирование, эксперимент.

Математические: счет, измерение.

Информационной базой проведенного исследования послужил обзор литературы по изучаемому вопросу, который подтвердил, что тема исследования является актуальной и в настоящее время, а также практические расчеты и результаты, полученные при выполнении данной работы.

1.Теоретическая часть работы

1. Классификация минеральных вод

При покупке минерaльной воды мы можем ориентировaться не только нa ее вкусовые качества, но и на химический состав. Химический состав минеральной воды представляет собой разнообразные комбинации из шести основных компонентов: натрий (Na +), кальций (Са 2+), магний (Мg 2+), хлор (Сl -), сульфат (SO 4 2-) и гидрокарбонат (НСО 3 -). В небольших количествах в минеральной воде содержится почти вся таблица Менделеева в микро- и ультрамикродозах. В наибольшем количестве в ней представлены такие элементы, как железо, йод, фтор, бром, мышьяк, кобальт, молибден, медь, марганец и литий.

В зависимости от общей минерализации питьевые минеральные воды бывают пресными, слабоминерализованными, маломинерализованными, среднеминерализованными и высокоминерализованными. Слабоминерализованные, в свою очередь, бывают железистыми, с наличием органических веществ

Основными типами углекислых вод являются воды типа Нарзанов, водытипа Пятигорска , воды типа Боржоми, воды типа Ессентуки, воды Обуховского типа

В зависимости от назначения питьевые минеральные воды делятся на столовые, лечебно-столовые, лечебные

По ионному составу питьевые минеральные воды разделяются на гидрокарбонатные, сульфатные, хлоридные, магниевые, железистые и смешанные (гидрокарбонатно-хлоридно-сульфатные)

В зависимости от газового состава и наличия специфических компонентов питьевые минеральные воды делят на углекислые, сульфидные, азотные, кремнистые, бромистые, йодистые, мышьяковистые, радоновые

1.2Влияние питьевых минеральных вод на организм человека

Минеральная вода — древнейшее природное лекарство, ее целебные свойства были открыты еще в античном мире. У всех живых организмов имеется одна общая особенность - потребность в наличии минеральных солей, которые обеспечивают соли в минеральной воде. Уже в древности люди принимали минеральные ванны для улучшения самочувствия. Позже, рядом с источниками минеральной воды, стали строить санатории и заводы, поставляющие воду по всему миру. При контакте свежей минеральной воды с организмом человека, происходит замена клеточной воды с частично разрушенной структурой на структурированную воду, что однозначно оказывает целебное действие на клетки и благотворно для всего организма человека. В результате такого воздействия мобилизуются защитные свойства организма и гасятся внутренние очаги патологии. Минеральные воды оказывают на наш организм влияние, которое обуславливается минерализацией и присутствием в воде значимого количества химических элементов, способных изменить внутреннюю среду организма и его работу. Катализаторами биохимических процессов, происходящих в нашем организме, является магний (Mg 2+), кальций (Са 2+), кремний (Si 2-) и некоторые другие ионы, получаемые из минеральных вод. Функции макро- и микроэлементов, входящих в состав минеральных вод разнообразны: ионы калия положительно действует на сердце, улучшает работу почек; ионы кальция полeзны для сeрдeчно-сосудистой системы, укрепляют кости, мышцы, зубы, благотворно влияют на свертываемость крови; ионы магния помогают работе нервной системы, улучшают кровоснабжeние сердечной мышцы; ионы натрия регулируют кровяноe давление; ионы хлора в желудке соединяются с водородом, образуя соляную кислоту, при этом повышается интeнсивность обмена жиров и сахаров, усиливаются желчегонная и мочегонная функции пeчени и почек. Все макро- и микроэлементы в минеральной воде активны, что обуславливает быстрое усвоение их в организме.

2. Экспериментальная часть работы

2.1 Исследование химического состава воды

Для проведения экспериментальной части работы в магазине были приобретены бутылки с лечебно-столовой минеральной водой в стеклянной таре четырех разных наименований (приложение 1, фото 1).

В исследуемой минеральной воде были изучены следующие показатели: органолептические характеристики (интенсивность запаха и вкус), ионно-минеральный состав (HCO 3 - , Cl - , Ca 2+ , Mg 2+) и измерение рН среды. Исследования и оценка результатов проводилась в соответствии со стандартами ГОСТ сразу же после вскрытия бутылок с минеральной водой.

Определение органолептических показателей минеральных вод. Для определения запаха минеральную воду в бутылках погрузили на 1 ч в емкость с водой при температуре 20-30 ○ С, для определения вкуса - на 1 ч в емкость с водой и льдом при температуре 11-13 ○ С. Определение проводили немедленно после наполнения водой дегустационного стакана. Интенсивность запаха оценивали по шкале от 0 до 5, где 0 - отсутствие запаха, 1 - очень слабый запах, 2 - слабый запах, 3 - запах легко обнаруживается, 4 - отчетливый запах, 5 - очень сильный запах.

Определение ионно-минерального состава минеральных вод.

Определение общей жесткости. В лабораторных условиях была установлена общая жесткость минеральных лечебно-столовых вод. Определение ее проводилось методом титрования с 0.05н раствора трилона Б.

Общую жесткость вычисляем по формуле:

В коническую колбу внесли 50 мл испытуемой воды. Затем прибавили 5 мл буферного раствора, 0.1 г хромогена черного и начали титровать при сильном взбалтывании 0.05н раствором трилона Б до изменения окраски в эквивалентной точке. Окраска воды стала сине-фиолетовой (приложение 2, фото 1, 2).

Определение содержания ионов кальция. Определение проводится методом титрования с 0.05н раствора трилона Б.

где А - количество раствора трилона Б, израсходованное на титрование (мл)

К - поправочный коэффициент к нормальности раствора трилона Б (1)

V - объем воды, взятый для определения (мл)

Сн тр - нормальная концентрация трилона (0,05н)

1000 - коэффициент перерасчета в л.

В колбу для титрования внесли 50 мл исследуемой воды, добавили 2 мл 2н NaOH, около 0.1 г индикатора мурексида. Пробу оттитровали 0.05н раствором трилона Б при непрерывном перемешивании до перехода окраски раствора из красной в фиолетовую (приложение № 2, фото № 3).

Определение содержания ионов магния было проведено путем вычитания количества ионов кальция из общей жесткости.

Определение гидрокарбонат-ионов проводилось методом титрования с 0.1н. раствором соляной кислоты.

Карбонатную жесткость вычисляем по формуле:

где А - количество раствора соляной кислоты, израсходованное на титрование (мл)

К - поправочный коэффициент к нормальности раствора соляной кислоты (1)

V - объем воды, взятый для определения (мл)

Сн тр - нормальная концентрация раствора соляной кислоты (0,1н)

1000 - коэффициент перерасчета в л.

В колбу для титрования внесли 50 мл исследуемой воды, добавили 2 капли метилового оранжевого. Пробу оттитровали 0.1н HCl при непрерывном перемешивании до перехода окраски раствора из бледно-желтой в ярко-желтую (приложение 2, фото 4, 5).

Определение хлорид-ионов проводилось методом осадительного титрования с 0.02н. раствором нитрата серебра.

где А - количество азотнокислого серебра, израсходованное на титрование (мл)

К - поправочный коэффициент к нормальности раствора AgNO 3 (1)

V - объем воды, взятый для определения (мл)

0,5 - количество хлорид-иона, соответствующее 1 мл раствора

1000 - коэффициент перерасчета в л.

В две колбы для титрования внесли 50 мл исследуемой воды и прибавили 1 мл 5% K 2 CrO 4 . Первую пробу титровали раствором азотнокислого серебра до появления слабого оранжевого оттенка. Вторая проба являлась контрольной (приложение 2, фото 6, 7).

Измерение рН среды проводилось на рН метре (приложение 3, фото 1).

2.2 Результаты опытов

Лечебные свойства минеральной воды определяют катионы натрия Na + , кальция Ca 2+ , магния Mg 2+ и анионы хлора Cl - , сульфата SO 4 2- , гидрокарбоната HCO 3 - .

Согласно представленной производителем информации, в исследуемых образцах воды имеется следующий состав.

PAGE 2

Курсовая работа

на тему: МЕТОДЫ АНАЛИЗА БУТЫЛОЧНОЙ МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ В СООТВЕТСТВИИ С МЕЖДУНАРОДНЫМИ СТАНДАРТАМИ

ВВЕДЕНИЕ 1. классификация 3. Идентификация и экспертиза Транспортирование и хранение Органолептическая оценка Физико-химические показатели Экспериментальная часть 4.2 Определение массовой доли растворенной двуокиси углерода 4.3 Определение массовой концентрации основных ионов, специфических компонентов, нитратов, нитритов, серебра ВЫВОДЫ Список литературы

ВВЕДЕНИЕ

Нашу планету можно назвать водной или гидропланетой. Общий баланс воды в земной коре складывается из вод Мирового океана, ледников, озер и рек, вод атмосферы и литосферы (подземной гидросферы). Все это составляет около 1,8 млрд. км³ воды. Значительное количество соленые и минерализованные воды разных составов. Для глубинных зон земной коры характерны минеральные воды, т.е. воды, обладающие минерализацией свыше 1 г/л и содержащие в себе ряд химических компонентов.

Именно минеральным водам посвящена моя курсовая работа. Целью моей работы является освещение основных вопросов о минеральных водах, об их классификации, особенностях химического состава, газового и температурного режима, а также об их использовании и действии на организм человека. Отдельная глава моей работы включает в себя сведения о методах анализа бутылочной минеральной воды.

Я выбрала эту тему, потому что она заинтересовала меня своей актуальностью, широтой и значимостью. Минеральная вода является своего рода природным лекарством, созданным самой природой. Оздоравливающее действие минеральной воды на организм человека, ее лечебные свойства с глубокой древности. На базе месторождений минеральных вод построены курорты, санатории, здравницы, заводы по разливу минеральных вод. Наконец, в последнее время участились случаи фальсификации минеральных вод, поэтому существуют лаборатории которые могут провести экспертизу и идентифицировать ту или иную минеральную воду. Все это говорит о важности, значимости и актуальности темы моей курсовой работы.

1. классификация

Согласно ГОСТ 13273-88, к природным минеральным питьевым лечебно-столовым и лечебным водам относят природные воды, оказывающие на организм человека лечебное действие, обусловленное основным ионно-солевым и газовым составом, повышенным содержанием биологически активных компонентов и специфическими свойствами (радиоактивность, температура, реакция среды) .

Классифицируются минеральные воды по нескольким признакам.

По степени минерализации и назначению их делят на:

минеральные питьевые (столовые) с минерализацией не менее 1 г/дм 3 или при меньшей, но содержащие биологически активные вещества в количествах не ниже бальнеологических норм;

питьевые лечебно-столовые с минерализацией от 1 до 10 г/дм 3 или с меньшей, содержащие биологически активные вещества;

питьевые лечебные с минерализацией от 10 до 15 г/дм 3 или с меньшей при наличии повышенных количеств мышьяка, бора, йода и некоторых других компонентов (табл. 1.1).

Таблица 1.1

Минеральная вода	Биологически активный компонент	Массовая концентрация компонента, мг/дм 3 , не менее
Углекислая Железистая Мышьяковая Борная Кремнистая Бромная Йодная	Свободная двуокись углерода (растворенная) Железо Мышьяк Ортоборная кислота Метакремниевая кислота Бром Йод Органические вещества (в расчете на углерод)	500,0 10,0 35,0 50,0 25,0

Химический состав минеральных вод принято изображать в виде псевдодроби: в числителе — преобладающие анионы, в знаменателе — катионы, концентрация которых более 20 мг-экв %. Ионы вписываются в убывающих концентрациях, выражаемых в мг-экв %. Слева от дроби указывают общую минерализацию (в г/дм 3 ), газы (г/дм 3 ) и биологически активные микроэлементы (в г/дм 3 ). Наименование воды начинается от иона, содержащегося в меньших количествах, это дает возможность именовать преобладающие ионы полностью, а менее значимые — кратко.

По химическому составу минеральные воды подразделяются на 52 группы, внутри которых имеется деление на типы по минерализации.

Наименование групп составляется по описанному выше принципу по преобладающим анионам и катионам. Например, воду состава

называют гидрокарбонатно-сульфатная кальциевая.

Типы воды имеют название по наиболее значимым источникам.

Существует также технологическая классификация минеральных вод, в соответствии с которой определяется схема обработки воды перед розливом.

2. Технология промышленного розлива природных минеральных вод

Природные минеральные воды — сложная многокомпонентная система. В них обнаружены практически все известные химические элементы.

В большинстве вод в различных формах присутствуют катионы — натрия, кальция, магния, калия; анионы — хлориды, сульфаты, гидрокарбонаты, карбонаты и др. Основные микроэлементы — йод, бром, фтор, селен, бор, мышьяк. В минеральных водах находятся в растворенном состоянии газы: диоксид углерода, метан, сероводород, азот. Из них ценность имеет только первый, остальные являются сопутствующими и от них избавляются.

Среди органических веществ, присутствующих в минеральных водах, выделяют гуминовые вещества, битумы, фенолы, высокомолекулярные кислоты. Все эти вещества имеют то или иное лечебное значение.

Минеральные воды в природных источниках находятся на различной глубине. Для промышленного розлива они подлежат каптированию, т. е. добыче. Каптаж — гидротехническое сооружение для забора воды — может быть в виде буровых скважин, шахтных колодцев, штолен в зависимости от глубины залегания и способа подъема вод. Транспортируют воду от скважины до завода по трубопроводу, автомобильными, а при большом расстоянии и железнодорожными цистернами.

В любом случае обязательное условие каптирования и транспортирования — сохранение химического состава, органолептических показателей, микробиологической чистоты. Хранят воду до розлива в герметичных сборниках под давлением СО 2 .

Фильтруют через фильтр-картон или керамические фильтры. Последние используют для вод с минерализацией до 7-8 г/дм 3 .

Обеззараживание. Степень бактериальной чистоты минеральных вод определяется по наличию кишечных палочек. В минеральных водах, разлитых в бутылки, их число должно быть не более 3 в 1 дм 3 (коли-индекс). При обеззараживании должны уничтожаться все микроорганизмы, в том числе патогенные. Используют обработку ультрафиолетовыми лучами, солями серебра, гипохлоридом натрия. Воды, поступающие из каптажа с коли-титром менее 2, обеззараживанию, как правило, не подвергаются.

Охлаждение проводят для увеличения степени насыщения воды углекислым газом. Охлаждают до температуры не ниже 4-10 °С во избежание нарушения стабильности солевой системы воды.

Насыщение диоксидом углерода проводится для сохранения растворимых в воде солей, увеличения сроков хранения, придания вкусовых свойств. Насыщают СО2 все минеральные воды, для этого используют сатураторы различного типа. Массовая доля диоксида углерода в лечебных минеральных водах 0,15-0,20 %, в лечебно-столовых — не менее 0,3 %, в железистых — до 0,4 %.

Разливают минеральные воды на автоматизированных линиях розлива, аналогичных для розлива пива, безалкогольных напитков.

Минеральные воды могут содержать лабильные компоненты, изменяющиеся под действием внешних факторов. В зависимости от природы этих компонентов минеральные воды классифицируются по пяти технологическим группам, для каждой из которых применяют специальные виды обработки, дополнительно к рассмотренным.

I группа — неуглекислые (не содержащие СО 2 ) воды, не имеющие в своем составе легкоокисляемых компонентов. Схема обработки обычная, включая насыщение углекислым газом.

II группа — углекислые (содержащие СО 2 ). Если в них отсутствуют легкоокисляемые компоненты, обработка проводится по обычной схеме, но в условиях, обеспечивающих минимум потерь диоксида углерода, растворенного в воде.

III группа — воды, содержащие железо. Во избежание окисления железа, обладающего лечебными свойствами, в воду вносят растворы аскорбиновой или лимонной кислоты.

IY группа — гидросульфидные и гидросульфидно-сероводородные, содержащие сероводород до 20 мг/дм 3 и гидросульфид-ионы до 30 мг/дм 3 . Эти восстановленные формы серы склонны к окислению с образованием коллоидной серы, которая придает воде устойчивую опалесценцию. Поскольку эти соединения не обладают полезными свойствами, их удаляют продувкой углекислым газом.

Y группа — воды, содержащие сульфатвосстанавливающие бактерии, которые превращают сульфат-ионы в коллоидную серу. Жизнедеятельность этих бактерий подавляют введением активного хлора. Такую воду разливают редко.

3. Идентификация и экспертиза

1. Правила приемки и отбора проб

Минеральные воды принимают партиями в соответствии с ГОСТ 23268.0-91. Партией считают количество минеральной воды одного наименования, разлитое в бутылки одного типа и размера или железнодорожные цистерны, одной даты выпуска и оформленное одним документом о качестве .

Документ о качестве должен содержать:

наименование предприятия-изготовителя и его подчиненность или наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность и товарный знак;

наименование минеральной воды;

результаты испытаний или подтверждение о соответствии качества п родукции требованиям нормативно-технической документации;

для минеральной воды, разлитой в железнодорожные цистерны:

номер железнодорожного вагона (цистерны);

номер железнодорожной накладной;

объем транспортируемой воды;

дату наполнения;

для минеральной воды, разлитой в бутылки:

номинальный объем воды;

вид прокладки кроненпробки;

дату выпуска;

номер бригады или номер браковщика;

размер партии.

В каждой партии определяют бактериологические и органолептические показатели, массовую концентрацию одного-двух основных ионов, двуокиси углерода, нитритов, нитратов и перманганатную окисляемость. В партии минеральной воды, разлитой в бутылки, также определяют объем воды и внешнее оформление бутылок. В неуглекислых водах, транспортируемых в железнодорожных цистернах, массовую концентрацию двуокиси углерода не определяют.

Для контроля качества минеральной воды пробы на анализ отбирают из каждой цистерны объемом не менее 4 дм 3 (из них не менее 2 дм 3 для контроля санитарно-бактериологического состояния).

Для контроля качества минеральной воды, разлитой в бутылки, от каждой партии отбирают выборку единиц продукции методом отбора для наибольшей объективности «вслепую» по ГОСТ 18321. Объем выборки устанавливают в зависимости от объема контролируемой партии. Полный объем выборки контролируют на соответствие требованиям нормативно-технической документации по внешнему виду и внешнему оформлению бутылок .

Партию минеральной воды принимают (табл. 3.1), если количество бутылок с водой, имеющих деформацию, разрывы, перекосы этикеток, осадок солей, в выборке меньше или равно приемочному числу, иначе бракуют.

Таблица 3.1

Об ъе м партии воды, бут.	Объем выборки, бут.	Приемочное число
151-500 501-1200 1201-10000 10001-35000 35001-150000

Для проведения контроля соответствия объема воды, массовой доли двуокиси углерода, химических и бактериологических показателей готовой продукции требованиям ГОСТ 13273 и другой нормативно-технической документации от выборки отбирают количество бутылок согласно требованиям, приведенным в табл. 3.2 .

Таблица 3.2

Объем выборки, бут.	Объем воды в бут.	Массовая доля двуокиси углерода	Химические показатели	Биологические показатели

Из выборки объемом 14 бутылок контроль химических показателей осуществляют после определения объема воды в бутылках. Для проведения органолептической оценки отбор единиц продукции в выборку проводят согласно табл. 3.3.

Таблица 3.3

Объем партии, бут.	Объем выборки, бут
151-1200 1201-10000 10001-35000 35001-150000

Краткий химический анализ минеральной воды, включающий определение основных ионов и минерализации, определяют с периодичностью не реже одного раза в квартал для вод глубокого формирования (более 100 м) и ежемесячно для вод неглубокой циркуляции (до 100 м) в объеме выборки согласно табл. 3.2.

Полный химический анализ минеральной воды, включающий определение компонентов по ГОСТ 13273 и другой нормативно-технической документации, проводят с периодичностью не реже 1 раза в год. При этом выборку увеличивают на 10 бутылок .

Краткий и полный химический анализ выполняют в институтах курортологии и физиотерапии, на гидрогеологических станциях курортов профсоюзов или в специализированных гидрохимических лабораториях других организаций.

Отбор проб минеральной воды из цистерны проводят из штуцера для слива и налива воды или из крана для отбора проб. Отбор проб на санитарно-бактериологический анализ проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 18963 и санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

Контроль химических показателей проводят из усредненной пробы. Усредненную пробу готовят в чистой колбе вместимостью 2000 см 3 , сливая в нее минеральную воду не менее чем из четырех бутылок.

1. . Транспортирование и хранение

Бутылки с минеральными водами транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов для соответствующих видов транспорта и в универсальных контейнерах по ГОСТ 18477 .

Бутылки с минеральными водами в таре-оборудовании транспортируются всеми видами транспорта, кроме железнодорожного.

Бутылки с минеральной водой, укупоренные кроненпробками с прокладками из цельнорезаной пробки, хранят в горизонтальном положении в ящиках или штабелях без ящиков высотой не более 18 рядов, а укупоренные кроненпробками с прокладками из пластизолей — и в горизонтальном, и в вертикальном положении.

Бутылки, укупоренные кроненпробками из цельнорезаной пробки, допускается хранить на предприятии-изготовителе в вертикальном положении сроком не более 5 дней.

Хранят минеральные воды в бутылках в проветриваемых темных помещениях при температуре от 5 до 20 °С.

Допускается при хранении появление на внешней поверхности кроненпробок отдельных пятен ржавчины, не нарушающих герметичности укупоривания.

Изготовитель гарантирует соответствие разливаемых минеральных вод требованиям стандарта при соблюдении условий хранения и транспортирования в течение 4 месяцев для железистых вод, 12 месяцев — для остальных вод со дня их розлива.

3.3. Органолептическая оценка

Органолептические показатели определяют по ГОСТ 23268.1-91. Оценивают прозрачность, цвет, вкус, запах, насыщенность диоксидом углерода .

По органолептическим показателям минеральные воды должны соответствовать требованиям, представленным в табл. 3.4.

Таблица 3.4

Показатель	Характеристика
Внешний вид Цвет Вкус и запах	Прозрачная жидкость, без посторонних включений, с незначительным естественным осадком минеральных солеей Бесцветная или с оттенками желтоватого до зеленоватого жидкость Характерные для комплекса растворенных в воде веществ

Прозрачность и цвет определяют визуально в проходящем дневном свете или при люминесцентном освещении в чистом стакане. Перед анализом стакан ополаскивают исследуемой водой.

Перед определением запаха воду в бутылках выдерживают в баке с водой при температуре 20-30 °С в течение часа. Затем немедленно наполняют дегустационный бокал и анализируют запах. Для определения вкуса минеральную воду в бутылке погружают в бак с водой и льдом и выдерживают один час при температуре 12 ± 1 °С. Анализ органолептических показателей проводят немедленно после наполнения водой бокала или стакана.

Дегустационную оценку минеральных вод проводят аналогично безалкогольным напиткам. Суммарная балльная оценка приведена в табл. 3.5.

Таблица 3.5

Показатель	Минимальная бальная оценка
		«Отлично»	«Хорошо»	«Удовл.»	«Неудовл.»
Прозрачность Вкус Насыщенность двуокисью углерода Сумма баллов Границы суммарных балльных оценок	25-23	22-20	19-16

Минеральная вода, получившая оценку ниже 16 баллов, снимается с дегустации.

1. Физико-химические показатели

По физико-химическим показателям минеральные воды должны соответствовать требованиям ГОСТ 13273-88, согласно которому минеральные воды делятся на группы, обладающие определенными характеристиками (минерализация (г/дм 3 ), основные ионы, (мг-экв%), наличием специфических компонентов, согласно которым имеют свое назначение и определенные показания к лечебному применению) .

Показания к лечебному (внутреннему) применению минеральных вод:

1. Хронические гастриты.

С нормальной секреторной функцией желудка.

С повышенной секреторной функцией желудка

С пониженной секреторной функцией желудка.

Неосложненная язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Болезни оперированного желудка по поводу язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Хронические колиты и энтероколиты.

Хронические заболевания печени и желчевыводящих путей: гепатиты, холециститы, ангиохолиты различной этиологии без склонности к частым обострениям, холецистит калькулезный, за исключением
форм, осложненных инфекциями и частыми обострениями, а также требующих оперативного вмешательства. Постхолецистэктомический синдром.

Хронические панкреатиты.

Болезни обмена веществ: сахарный диабет, ожирение, подагра, мочекислый диатез, оксалурия, фосфатурия.

Хронические заболевания мочевыводящих путей.

Железодефицитные анемии.

При обработке минеральной воды сернокислым серебром или раствором гипохлорита натрия массовая концентрация серебра в воде, разлитой в бутылки, не должна превышать 0,2 мг/дм 3 , остаточного активного хлора — 0,3 мг/дм 3 . Массовая концентрация нижеперечисленных компонентов не должна превышать значений, приведенных в табл. 3.7.

Перманганатная окисляемость минеральных вод должна находиться в пределах 0,5-5,0 мг/дм 3 потребленного кислорода, а в водах, обогащенных органикой, может быть более 10 мг/дм 3 .

Расхождения между значениями окисляемости в источниках и в готовой продукции не должны превышать 15%.

Таблица 3.7

Наименование компонента	Значение массовой концентрации компонента, мг/дм 3 , не более	Метод испытания
Нитраты (по ) Нитриты (по ) Свинец Селен Уран Мышьяк в расчете на металлический: В лечебных водах В лечебно-столовых водах Стронций Фтор: В лечебных водах В лечебно-столовых водах Фенолы в лечебных водах и лечебно-столовых водах Другие органические вещества (в расчете на углерод): В лечебных водах В лечебно-столовых водах Ради й	50,0 0,05 1,8 (1,2×10 -9 Ки/дм 3 ) 25,0 15,0 10,0 0,001 15,0 10,0 5×10 -10 Ки/дм 3	По ГОСТ 23268.9 По ГОСТ 23268.8 По ГОСТ 18293 По ГОСТ 19413 По НТД По ГОСТ 23268.14 По ГОСТ 23950 По ГОСТ 23268.18 По методике, утвержденной Минздравом РФ то же

1. Микробиологические и другие показатели безопасности

По бактериологическим показателям минеральные воды должны соответствовать требованиям табл. 3.8.

Санитарно-бактериологический контроль минеральных вод проводят по ГОСТ 18963. Сроки проверки определяются санитарными правилами, утвержденными в установленном порядке.

Таблица 3.8

Показатель	Значение, не более	Метод испытания
Общее количество бактерий в 1 см 3 минеральной воды Количество бактерий группы кишечной палочки в 1 дм 3 минеральной воды		По ГОСТ 18963 По ГОСТ 18963

4.Экспериментальная часть

Для проведения курсовой работы бралось три вида минеральной бутылочной воды «Боржоми», « Набеглави» и «Ессентуки №4» емкостью по 0,5 л. К каждой из бутылок приклеены этикетки с указанием наименования лечебной минеральной воды, а также основные ее характеристики, которые приведены в таблице 4.1.

Таблица 4.1

Основные характеристики	Производитель	Медицинские показатели к употреблению	Химический состав (мг/дм 3 )
Боржоми
Вода минеральная природная лечебно-столовая гидрокарбонатная натриевая. Сильногазированная.	Компания ” IDS BORJOMIBEVERAGES Co . N . V .”1200, Грузия, г. Боржоми, ул. Тори, 39. Адреса мощностей производства: АТ «Грузинские минеральные воды – Боржомский разливочный завод №2». 1209, Грузия, Боржомский р-н. Разлито на месте добычи из Боржомского месторождения минеральных вод из св. №25 глубиной 1500м. изготовлено по СТГ 50, поста в ляется по ТУ У 15.9-24364528-001	Хронические гастриты с нормальной и повышенной секреторной функцией желудка; неусложненная язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки; хронические колиты и энтероколиты; хронические заболевания печени и желчевыводящих путей; хронические панкреатиты; болезни обмена веществ, применяют как лечебную при рекомендации врача и как столовые напитки в случае несистематического употребления на протяжении более 30 дней с интервалом 3-6 месяцев. Хранить в специальных проветриваемых складских помещениях, защищенных от попадания влаги, при температуре от +3 0 С до +30 0 С, беречь от попадания прямых солнечных лучей.	HCO 3 - SO 4 2- Cl - Ca 2+ Mg 2+ Na +	3500-5000 250-500 20-150 20-150 1000-2000 15-45
						Содержит фтор; Искусственно насыщен СО 2 ; Минерализация: 5,0-7,5 г/дм 3 .
Набеглави
Минеральная природная лечебно-столовая вода.	АТ «Хелси Вотер». Грузия, Чокяжурский р-н, с. Набеглави, 4915. Произведено со скважины 2ж, 17, 44, 47, 66а	Хронические гастриты с нормальной и повышенной секреторной функцией желудка; не усложнённая язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки; хронические колиты и энтероколиты; хронические заболевания печени и желчевыводящих путей; хронические панкреатиты, болезни обмена веществ; сахарный диабет; нарушения жирового обмена. Применяют как лечебную при рекомендации врача и как столовые напитки в случае несистематического употребления на протяжении более 30 дней с интервалом 3-6 месяцев. Хранить в специальных проветриваемых складских помещениях, защищенных от попадания влаги, при температуре от +5 0 С до +20 0 С	Гидрокарбонаты Сульфаты Хлориды Кальций Магний Натрий + калий		2400-4400 70-244 42-95 36-112 34-120 930-1270
						Гидрокарбонатная натриевая кремниевая борная, сильногазированная, искусственно насыщена СО 2 . Метакремниевая кислота 55-90 мг/дм 3 ; Ортоборная кислота >35 мг/дм 3 ; Минерализация воды 3,5-5,9 г/дм 3.
Ессентуки №4
Вода минеральная питьевая природная лечебно-столовая.	ООО «Универсальный завод разлива минеральной воды «АКВА-ВФЙТ». Россия, 357600, Ставропольский край, г.Ессентуки, ул. Новопятигорская, 1.	Хронические гастриты с нормальной и повышенной секреторной функцией желудка; неусложненная язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки; болезни оперированного желудка и двенадцатиперстной кишки; хронические колиты и энтероколиты, хронические заболевания печени; мочеиспускательных и желчевыводящих путей; гепатиты, холециститы; хронические панкреатиты; заболевания обмена веществ: сахарный диабет, ожирение, подагра, мочекислый диатез, оксалурия, фосфатурия. Постхолецистектомичный синдром. В случае вышеизложенных заболеваний вода употребляется только вне фазы обострения. Разрешается природное осаждение минеральных солей. Хранить в помещениях, защищенных от попадания влаги, при температуре от +5 0 С до +20 0 С.	HCO 3 - SO 4 2- Cl - Ca 2+ Mg 2+ Na + , K +	3900-4900 1100-1900 <150 <100 2000-3000
						НВО….35-150; СО…500-2000; Минерализация: 7,0-10,0 г/дм 3 .

1. Определение объема воды в бутылках

Объем воды в бутылках определяют по ГОСТ 23268.1-91 измерением с помощью мерных цилиндров при температуре 20 ± 1 °С. Минеральную воду, укупоренную в бутылки, помещают в бак с водой и выдерживают в течение 1ч. Содержимое бутылок осторожно переливают по стенке в сухие цилиндры, при этом из бутылок вместимостью 0,33; 0,5 и 1,0 дм 3 , соответственно в цилиндры вместимостью 250, 500 и 1000 см 3 , а избыток воды в цилиндр вместимостью 100 см 3 . Объем минеральной воды определяют по нижнему мениску с погрешностью, не превышающей цены деления цилиндра.

За окончательный результат определения объема минеральной воды в бутылках принимают среднее арифметическое значение наполнения десяти бутылок в кубических сантиметрах. Вычисляют значение отклонения в процентах от номинального объема воды в бутылке .

1. Определение массовой доли растворенной двуокиси углерода

Массовую долю растворенной двуокиси углерода определяют по ГОСТ 23268.2-91 манометрическим или титриметрическим методом .

В данной курсовой работе мной проводится титриметрический метод, основанный на поглощении щелочью двуокиси углерода с образованием карбонат-ионов, переходящих при подкислении в гидрокарбонат-ионы. Количество растворенной двуокиси углерода определяют по разности между общей массовой концентрацией гидрокарбонат-ионов и массовой концентрацией их в исходной воде. Метод позволяет определять от 5 мг гидрокарбонат-ионов в пробе.

Подготовленную пробу (быстро откупоривают бутылку и наливают 20-40 см 3 минеральной воды к щелочной зарядке – 10 см 3 1 М р-ра гидроокиси натрия) количественно переносят в колбу для титрования, вносят 2 капли р-ра фенолфталеина и титруют 0,1 М р-ром соляной кислоты до обесцвечивания раствора. Объем кислоты, израсходованный на титрование по фенолфталеину, в расчет не принимают.

Определение исходной массовой концентрации гидрокарбонат-ионов.

Массовую концентрацию гидрокарбонат-ионов определяют по ГОСТ 23268.3 .

3 отбирают от 25 до 50 см 3 анализируемой воды, объем пробы доводят дистиллированной водой до 100 см 3 , добавляют 2-3 капли раствора метилового оранжевого и титруют 0,1 М раствором соляной кислоты до изменения цвета раствора из желтого в розовый. При наличии в исследуемой воде гидрокарбонат-ионов более 300 мг/л после окончания титрования пробу воды кипятят с обратным холодильником в течении 5-7 мин (обратный холодильник заменили перевернутой воронкой). В случае изменения цвета раствора в желтый пробу дотитровывают соляной кислотой.

Массовую концентрацию гидрокарбонат-ионов (Х), г/дм 3 , вычисляют по формуле

Где V н – объем раствора соляной кислоты, израсходованный на титрование, см 3 ;

н – нормальность раствора соляной кислоты;

61 – грамм-эквивалент гидрокарбонат-ионов;

V – объем воды, взятый на анализ, см 3 ;

Общую массовую концентрацию гидрокарбонат-ионов (Х 1 ) г/дм 3 , вычисляют по формуле: Х 1 =V 1 × M ×61 / V 2 - V 3 ,

где V 1 - объем раствора соляной кислоты, израсходованной на титрование по метиловому оранжевому, см 3 ;

M – молярность раствора соляной кислоты;

61 – молярная масса эквивалента гидрокарбонат-иона;

V 2 – суммарный объем пробы и щелочной зарядки, см 3 ;

V 3 – объем щелочной зарядки, см 3 .

Массовую концентрацию растворенной двуокиси углерода (Х 2 ), г/дм 3 , вычисляют по формуле:

Х 2 =(Х 1 - Х)×0,72,

где Х 1 – общая массовая концентрация гидрокарбонат-ионов г/дм 3 ;

Х – исходная массовая концентрация гидрокарбонат-ионов г/дм 3 ;

0,72 – коэффициент пересчета количества гидрокарбонат-ионов, на эквивалентное количество двуокиси углерода г/дм 3 .

Вычисления проводят до 0,001 г/дм 3 с последующим округлением результата до 0,01 г/дм 3 .

Результаты исследований приведены в таблице 4.2.

Таблица 4.2

Наименование воды		V н					Х 1	Х 2
«Боржоми»		2,35	33,75			4,75	6,86	1,52
« Набеглави»		0,75	17,15			1,50	3,48	1,43
«Ессентуки №4»		0,85	13,45			1,71	2,73	1,02

В результате исследования, установлено, что во всех исследуемых минеральных водах содержится растворенная двуокись углерода, показатели которой соответствуют обозначенным на этикетке.

1. Определение массовой концентрации основных ионов, специфических компонентов, нитратов, нитритов, серебра

Массовую концентрацию основных ионов, специфических компонентов, нитратов, нитритов, серебра определяют по ГОСТ 23268.3-23268.9, ГОСТ 23268.11, ГОСТ 23268.13-23268.18 .

В данной работе будут приведены только некоторые из методов определения нитратов и нитритов.

Для определения нитрит-ионов применяются колориметрические методы: визуальный и фотометрический, основанные на образовании красного азокрасителя при реакции нитрит-ионов с реактивом Грисса.

При исследовании минеральной воды визуальным методом в пробирку вносят 1 см 3 анализируемой воды. Одновременно готовят эталонный раствор с содержанием 2 мг/дм 3 нитрит-ионов, для чего в такую же пробирку вносят 1 дм 3 рабочего стандартного раствора. К содержимому пробирок приливают по 5 см 3 раствора реактива Грисса. Объемы растворов доводят дистиллированной водой до 20 см 3 . Через 20 мин проводят сравнение интенсивности цвета анализируемого раствора с интенсивностью цвета эталонного раствора в проходящем свете. Продукция соответствует требованиям действующей нормативно-технической документации, если интенсивность цвета анализируемого раствора не превышает интенсивность цвета эталонного раствора в двух параллельных определениях.

Наличие в минеральной воде нитрат-ионов устанавливается колометрическим и потенциометрическим методами.

Колориметрический метод определения с дифениламином предназначен для быстрого определения предельно-допустимого содержания нитрат-ионов в минеральных водах. Метод основан на окислении дифениламина нитрат-ионами с образованием окрашенного в синий цвет хиноидного производного дифениламина. Метод позволяет определять нитрат-ионы от 0,001 до 0,005 мг в пробе.

В сухую пробирку вносят 1 см 3 подготовленной пробы.Одновременно готовят эталонные растворы с содержанием нитрат-ионов 0,0; 1,0; 2,0; 5,0 мг/дм 3 , для чего в такие же пробирки вносят соответственно по 1 см 3 приготовленных рабочих стандартных растворов азотнокислого калия (р-ры №2, 3, 4).

К содержимому пробирок прибавляют из микробюретки по 0,1 см 3 10%-ного р-ра хлористого натрия, осторожно приливают по 2,5 см 3 дифениламинового реактива, перемешивают стеклянной палочкой и помещают в стакан с водой при температуре от 18 до 22 о С. Через 2,5 ч сравнивают интенсивность цвета анализируемого раствора с интенсивностью цвета эталонных растворов.

Приготовление дифениламинового реактива: в мерную колбу вместимостью 100 см 3 приливают 38 см 3 дистиллированной воды, добавляют 5 см 3 основного раствора дифениламина, объем раствора осторожно доводят концентрированной серной кислотой до метки, перемешивают и отстаивают от 3 до 5 сут. Реактив должен быть бесцветным.

Приготовление основного раствора дифениламина: 0,1 г дифениламина взвешивают с погрешностью не более ±0,0002 г, помещают в мерную колбу вместимостью 100 см 3 , осторожно растворяют в серной кислоте и доводят объем раствора этой же кислотой до метки.

Массовую концентрацию нитрат-ионов (Х), мг/дм 3 , вычисляют по формуле Х = C × V 2 / V 1 , где

C - массовая концентрация нитрат-ионов, мг/дм 3 ;

V 2 – объем, до которого разбавлена проба, см 3 ;

V 1 – объем анализируемой воды, взятой для разведения, см 3 .

При разногласиях в оценке качества минеральной питьевой лечебной, лечебно-столовой и природной столовой воды применяют колориметрический метод определения с фенолдисульфоновой кислотой.

4.4. Определение концентрации остаточного активного хлора

Свободный (остаточный) хлор. Это хлорноватистая кислота, продукты её растворения и молекулы хлора.

Массовую концентрацию остаточного активного хлора определяют по ГОСТ 18190 тремя методами .

При проведении данной курсовой работы будет проведено исследование только йодометрическим методом и титрованием метиловым оранжевым.

Йодометрический метод.

В коническую колбу насыпают 0,5 г йодистого калия, растворяют его в 1 - 2 см 3 дистиллированной воды, затем добавляют буферый раствор в количестве, приблизительно равном полуторной величине щелочности анализируемой воды, после чего добавляют 250 - 500 см 3 анализируемой воды. Выделившийся йод оттитровывают 0,005 М раствором тиосульфата натрия из микробюретки до появления светло-желтой окраски, после чего прибавляют 1 мл 0,5 %-ного раствора крахмала и раствор титруют до исчезновения синей окраски.

где v - количество 0,005 М раствора тиосульфата натрия, израсходованное на титрование, см 3 ;

K - поправочный коэффициент нормальности раствора тиосульфата натрия вычисляют по формуле К=10/ v (v - кол-во серноватистокислого натрия, израсходованное на титрование, мл);

0,177 - содержание активного хлора, соответствующее 1 см 3 0,005 н раствора тиосульфата натрия;

V - объем пробы воды, взятый для анализа, см 3 .

Метод титрования метиловым оранжевым основан на окислении свободным хлором метилового оранжевого, в отличие от хлораминов, окислительный потенциал которых недостаточен для разрушения метилового оранжевого.

100 мл анализируемой воды помещают в фарфоровую чашку, добавляют 2-3 капли 5 M раствора соляной кислоты и, помешивая, быстро титруют раствором метилового оранжевого до появления неисчезающей розовой окраски.

Х 1 = (0,04 + (υ 1 ∙ 0,0217) ∙ 1000) / V 1 ,

где υ 1 - количество 0,005% -ного раствора метилового оранжевого, израсходованного на титрование, мл;

0,0217 – титр раствора метилового оранжевого;

0,04 – эмпирический коэффициент;

V 1 – объем воды, взятый для анализа, мл;

По разности между содержанием суммарного остаточного хлора, определенного йодометрическим методом, и содержанием свободного остаточного хлора, определенного методом титрования, метилоранжевым, находят содержание хлораминового хлора (Х 2 ):

Х 2 = Х – Х 1 .

Результаты исследований приведены в таблице 4.3.

Таблица 4.3

Наименование воды	V , мл	υ , мл	V 1 , мл	υ 1 , мл	Х, мг/л	Х 1 , мг/л	Х 2 , мг/л
«Боржоми»		36,50		35,00	0,26	0,01	0,25
« Набеглави»		16,06		48,50	0,12	0,02	0,10
«Ессентуки №4»		17,54		118,00	1,23	0,03	1,20

4.5. Определение концентрации перманганатной окисляемости

Перманганатная окисляемость воды — это величина, характеризующая содержание в воде органических и минеральных веществ, окисляемых (при определенных условиях) одним из сильных химических окислителей, в нашем случае, с помощью перманганата калия (марганцовки). Этот показатель отражает общую концентрацию органики в воде.

Массовую концентрацию перманганатной окисляемости определяют по ГОСТ 23268.12 .

Метод основан на окислении органических веществ раствором марганцовокислого калия в кислой или щелочной средах при кипячении. Метод позволяет определять количество органического вещества, на окисление которого расходуется до 10 мг/дм 3 кислорода.

Определению окисляемости мешают присутствующие в пробе сульфид-ионы, нитрит-ионы и ионы железа (II ).

1 мг Н 2 S - соответствуют 0,047 мг потребленного кислорода;

1 мг NO 2 – соответствует 0,35 мг потребленного кислорода;

1 мг Fe (II ) - соответствует 0,14 мг потребленного кислорода.

Определение окисляемости в кислой среде (при массовой концентрации в воде хлорид-ионов менее 300 мг/дм 3 ).

В коническую колбу вместимостью 250 см 3 вносят 100 см 3 3 потребленного кислорода на анализ берут меньший объем воды), помещают несколько кусочков пористого фарфора, приливают 5 см 3 серной кислоты (1:2) и 20 см 3 0,01 М р-ра марганцовокислого калия. Колбу накрывают часовым стеклом и кипятят от момента закипания в течение 10 мин.

К горячему раствору приливают 20 см 3 0,01 М р-ра щавелевой кислоты и сразу титруют 0,01 М р-ром марганцовокислого калия до розового цвета. Параллельно проводят холостой опыт. Для этого берут 100 см 3 дистиллированной воды и обрабатывают ее также, как и анализируемую воду.

Определение окисляемости в щелочной среде (при массовой концентрации в воде хлорид-ионов более 300 мг/дм 3 ).

В коническую колбу вместимостью 250 см 3 вносят 100 см 3 анализируемой воды (при значении окисляемости более чем 10 мг/дм 3 потребленного кислорода для анализа берут меньший объем воды), помещают несколько кусочков пористого фарфора, приливают 0,5 см 3 концентрированного раствора гидроокиси натрия и 20 см 3 0,01 М р-ра марганцовокислого калия. Колбу накрывают часовым стеклом и кипятят от момента закипания в течение 10 мин. Приливают 5 мл серной кислоты (1:2), 20 см 3 0,01 М р-ра щавелевой кислоты и сразу титруют 0,01н р-ром марганцовокислого калия до розового цвета. Параллельно проводят холостой опыт.

Окисляемость (Х), мг/дм 3 , потребленного кислорода вычисляют по формуле: Х= (V – V 1 )× н× 8× 1000 / V 2 , где

V – объем раствора марганцовокислого калия, израсходованный на титрование анализируемой воды, мл;

V 1 - объем раствора марганцовокислого калия, израсходованный на титрование холостой пробы, мл;

н - молярная концентрация эквивалента раствора марганцовокислого калия;

8 – молярная масса эквивалента кислорода;

V 2 - объем пробы воды, взятой для анализа, мл.

За окончательный результат принимают среднее арифметическое трех параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 2%.

Полученные при исследовании результаты занесены в таблицу 4.4.

Таблица 4.4

Наименование воды	н, моль/л экв.	V , мл	V 1 , мл	V 2 , мл	Х, мг/л
«Боржоми»	0,01	3,00			2,16
« Набеглави»	0,01	4,20		100	3,0
«Ессентуки №4»	0,01	5,80	0,5	100	4,0

Увеличение перманганатной окисляемости более 4,0 мг O 2 на 1 л свидетельствует о возможном загрязнении источника воды веществами органического и минерального происхождения. Минимальной окисляемостью (до 2,0 мг O 2 на 1 л) обычно характеризуются артезианские воды.

В данной работе установлено, что перманганатная окисляемость исследованных минеральных вод находится в норме и не превышает предельно допустимое значение перманганатной окисляемости — 4 мгО 2 /л на Украине, а в России данный показатель составляет 5 мгО 2 /л.

ВЫВОДЫ

Итак, в заключении можно сделать вывод: к минеральным (лечебным) водам относятся природные воды, которые могут оказывать на организм человека лечебное действие, обусловленное либо повышенным содержанием полезных, биологически активных компонентов ионно-солевого или газового состава, либо общим ионно-солевым составом воды. Минеральные воды не являются каким-либо определенным генетическим типом подземных вод. К ним относятся воды весьма различные по условиям формирования и отличаются по химическому составу. В лечебных целях используют воды с минерализацией от долей грамма на 1 л до высококонконцентрированных рассолов, разнообразного ионного, газового и микрокомпонентного состава, различной температуры. Среди подземных вод, относящихся к минеральным, выделяют инфильтрационные и седиментационные, а также воды, в той или иной мере связанные с современной магматической деятельностью. Они распространены в различных гидродинамических и гидротермических зонах земной коры, в условиях разнообразной геохимической обстановки и могут быть приурочены к водоносным горизонтам, распространенным на обширных площадях или могут представлять собой строго локализованные трещинно-жильные воды.

Для решения вопроса об идентификации бутылочной минеральной воды и отнесения ее к определенной группе применяются определенные методы анализа, которые проводятся в соответствии с требованиями международных стандартов. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей, на которые установлены приемочные и браковочные числа, партию бракуют.

Данные исследования являются очень важными, т.к. минеральные питьевые и лечебно-столовые воды должны нести лечебные свойства и ни в коем случае не должны навредить человеку.

Список литературы

1. Орешко А.В., Берестень Н.Ф. Безалкогольные напитки // Пищевая пром.-ть, №5, 2009 , с.26.
2. Рудольф В.В., Яшкова П.М., Орешко А.В. Справочник мастера прои з водства безалкогольных напитков. – М.: Агропромиздат, 200 8. 191с.
3. Экспертиза напитков/ В.М.Позняковский, В.А.Помозова, Т.Ф.Киселева, Л.В. Пермякова, 4-е узд., испр. и доп. – Новосибирск: Сиб.унив.изд-во; Изд-во Новосиб.ун-та, 20 1 1.384с.

Минеральные воды – природные воды, химический состав и физические свойства которых (содержание минеральных реже органических компонентов, газов, радиоактивность и так далее) позволяют их использовать для лечения или профилактики болезней человека.

Лечебными минеральными водами называют природные воды, которые содержат в большом количестве те или иные минеральные вещества, различные газы (углекислоту, сероводород, азот и другие) или обладают, какими ни будь уникальными свойствами – радиоактивность, температурой и так далее.

Состав минеральных вод

Химические свойства минеральной воды определяются содержанием в них минеральных веществ, главным образом в виде анионов – хлора (CI), сульфата (SO), гидрокарбоната (HCO) и катионов – натрия (Na), магния (Mg), кальция (Ca) и других.

Минеральная вода содержит также газы – азот (N 2), метан (CH 4), углекислый газ (CO 2), реже сероводород (H 2 S) и другие. Суммарное содержание в минеральной воде всех указанных выше веществ (без газов) составляет минерализацию воды.

К физическим свойствам минеральной воды относится температура, радиоактивность, обусловленная содержанием радона (Rn). Кислотно-щелочное состояние вод определяется величиной рН.

Наименование минеральной воды по газовому и ионному составу даётся в определённой последовательности: в порядке нарастания содержания отдельных компонентов то есть от меньшего к большему. Например, при содержании азота – 20 и метана – 70%, сульфата – 25, хлора – 60, кальция – 30 и натрия 65% вода называется азотно-метановой сульфатно-хлоридной кальциево-натриевой.

Классификация минеральной воды

На основе изучения химического состава и свойств минеральных вод были разработаны нормы оценки минеральной воды по химическому составу и физическим свойствам.

Показатели	Норма оценки	Наименование вод
Минерализация г/л
	< 2.0	Слабоминерализованные
	> 2.0 – 5.0	Маломинерализованные
	> 5.0 – 10.0	Среднеминерализованные
	> 10.0 – 35.0	Высокоминерализованные
	> 35.0 – 150.0	Рассольные
	>150.0	Крепкие рассольные
Газонасыщенность в мл/л
	< 50	Очень слабо газонасыщенные
	> 50 – 100	Слабогазонасыщенные
	> 100 – 1000	Среднегазонасыщенные
	> 1000	Высокогазонасыщенные
Содержание специфических компонентов:
	0,5 – 1,4	Слабоуглекислые
	> 1.4 – 2.5	Среднеуглекислые
Углекислый газ (СО2 растворённый) в г/л	> 2.5	Сильноуглекислые
Сероводород и гидросульфид (Н2S + НS) в мг/л
	10 – 50	Слабосульфидные
	> 50 – 100	Среднесульфидные
	> 100 – 250	Крепкие сульфидные
	> 250 - 500	Очень крепкие сульфидные
	> 500	Ультракрепкие сульфидные
Мышьяк (As) в мг/л
	0,7 - 5,0	Мышьяковистые (мышьяковые)
	> 5,0 - 10,0	Крепкие мышьяковистые (мышьяковые)
	> 10,0	Очень крепкие мышьяковистые
Железо закисное и окисное в мг/л
	20,0 - 40,0	Железистые
	> 40,0 - 100,0	Крепкие железистые
	> 100,0	Очень крепкие железистые
Бром (Br) в мг/л	> 25	Бромные
Йод (I) в мг/л	> 5	Йодные
Кремниевая кислота и гидросиликат в мг/л	> 50	Кремнистые
Радон (Rn) в нкюри
	5 - 20	Очень слабо радоновые
	> 20 - 40	Слаборадоновые
	>40 - 200	Среднерадоновые
	> 200	Высокорадоновые
Реакция воды, рН
	< 3,5	Сильнокислые
	> 3,5 - 5,5	Кислые
	> 5,5 - 6,8	Слабокислые
	> 6,8 - 7,2	Нейтральные
	> 7,2 - 8,5	Слабощелочные
	> 8,5	Щелочные
Температура С
	< 20	Холодные
	> 20 - 35	Тёплые (слаботермальные)
	> 35 - 42	Горячие (термальные)
	> 42	Очень горячие (высокотермальные)

Разновидности минеральной воды

В соответствии с особенностями состава и характером воздействия на организм выделяют воды для наружного и внутреннего применения. Минеральная вода для наружного применения часто обладает большой минерализацией и обогащены специфическими компонентами. Питьевые минеральные воды имеют обычно небольшую минерализацию (2 – 12 г/л) и оказывают лечебное действие благодаря своему ионному составу и наличию специфических компонентов. В зависимости от степени минерализации питьевые минеральные воды разделяют на лечебно-столовые минеральные воды с минерализацией 2 – 8 г/л и лечебные воды с минерализацией 8 – 12 г/л, редко выше.

Типы минеральных вод

Углекислые воды

Углекислыми лечебными и бальнеологии считаются такие воды, которые содержат не менее 0,5 г/л углекислого газа. Для внутреннего применения используются воды с содержанием растворённого углекислого газа не менее 0,5 г/л, а для наружного применения - не менее 1,4 г/л.

Сероводородные воды

Сероводородные (сульфидные) минеральные воды - природные воды различной минерализаций и ионного состава, содержащие более 10 мг/л общего сероводорода. Они используются в лечебных целях. В зависимости от степени диссоциации сероводорода различают следующие разновидности минеральных вод:

1. собственно сероводородные, содержащие недиссоциированный сероводород;

2. гидросульфидные, содержащие преимущественно HS;

3. гидросульфидно-сероводородные.

Радоновые минеральные воды

Радиоактивные (радоновые) минеральные воды - природные или искусственно приготовленные воды, которые содержат радиоактивный химический элемент радон. Их относят к лечебным, если радиоактивность радона в них превышает 185 Бк/л.

Среди радиоактивного типа вод выделяют: радоновые, радиевые, урановые, радоно-радиевые, радоно-урановые и радоно-радиево-урановые.

Йодобромные воды

Йодными и бромными (или йодобромными) считаются такие воды, которые содержат не менее 5 мг/л йода и не менее 25 мг/л брома при их минерализации (для хлоридных вод) до 10 - 15 г/л. При более высокой минерализации воды считается бромными и йодными, если при их разбавлении пресной водой до минерализации 10 - 15 г/л содержание йода и брома не будет ниже указанных норм. Используются они в бальнеологии для внутреннего и наружного применения.

Кремнистые термы

Кремнистые термы (азотные термальные воды) - обычно содержат в повышенных количествах H 2 SiO 3 и другие микроэлементы (Fe, As, F, B и другие). Кремнистыми термами принято считать минеральные воды, содержащие H 2 SiO 3 более 50 мг/л с температурой выше 35 С.

По концентрации кремниевой кислоты (в мг/л) выделяют 3 подгруппы минеральных вод.

1. Кремнистые 50 - 100.

2. Высококремнистые 100 - 150.

3. Очень высококремнистые более 150.

Бальнеологические свойства кремниевой кислоты были впервые признаны в СССР на примере азотных щелочных терм Кульдура, которые приняты в качестве критерия оценки лечебных свойств, данного типа минеральных вод. Лечебные свойства минеральных вод, используемых для наружного применения, определяется также их температурой.

Минеральные воды, обогащённые органическим веществом

Среди вод, лечебные свойства которых определяются растворёнными в них органическими веществами, наиболее изучены воды "Нафтуся" курорта Трусковец в Западной Украине. При оценке лечебных свойств слабоминерализованных минеральных вод типа "Нафтуся" в качестве основного показателя принимают суммарное содержание органического углерода.

К минеральным лечебным питьевым водам типа "Нафтуся" относятся слабоминерализованные (0,3 - 1 г/л) гидрокарбонатные различного катионного состава воды с низким газосодержанием (до 100 мг/л), в которых в качестве бальнеологического компонента содержится 10 - 20 мг/л органических веществ.

К водам типа "Нафтуся" отнесены воды (кроме Трусковецкого месторождения) Березовского, Сходницкого, Збручанского месторождений Украины, Ундорского источника в Ульяновской области, Калааты и Тенгиалты в Азербайджане.

Железистые воды

Для отнесения воды к минеральной железистой по ГОСТ 13273-88 содержание биологически активного компонента - железа должно составлять не менее 10 мг/дм 3 . Железо необходимо для построения клеток, роста организма, переноса кислорода. Оно представляет собой основной катализатор дыхательных процессов и влияет на образование гемоглобина. В организме человека содержится около 3 грамм железа, из которых 75% входит в состав гемоглобина.

Как мы видим - мир минеральных вод богат и разнообразен. Каждому человеку желательно индивидуально определиться с предпочтениями той или иной минеральной воды, так как природные воды имеют очень разнообразный состав и соответственно одному человеку могут улучшить здоровье и качество жизни, а другому резко ухудшить и спровоцировать болезни.

Дополнительные статьи с полезной информацией

Использование минеральной воды в лечебных целях

Минеральные воды имеют очень разнообразный состав в зависимости от источника. Правильно подбирая и используя минеральную воду можно влиять на здоровье человека в очень широком диапазоне, при самых различных заболеваниях.

Водно - солевой обмен у ребёнка

Процессы происходящие в организме человека зависят от наследственности и возраста. Организм ребёнка живёт и развивается по своим законам, которые сильно отличаются от правил жизни взрослого и пожилого организма.

Особую ценность представляют , химический состав которых позволяет отметить их пользу для человеческого организма по сравнению с любой другой водой.

Понятие минеральных вод

Минеральными водами называются сложные растворы химических веществ (преимущественно солей и микроэлементов), содержание которых представлено ионами, недиссоциированными молекулами, газами, коллоидными частицами. Содержание в природой данной воде солей, микроэлементов и биологически активных компонентов определяет ее бальнеологическое значение, а потому источники используют в рамках санаторно-курортного лечения, вода применима для ванн и душей, ингаляций и полосканий и, конечно же, для приема внутрь.

Лечебными принято считать такие , физические и химические особенности которых определяют целебное воздействие на человеческий организм. Это в основном объясняется содержанием в воде малого, но достаточного количества компонентов. Натрия хлорид, бром, йод, бор и т.д. принято считать физиологически активными или специфическими веществами, оказывающими терапевтически активное воздействие на функционирование живого организма.

Потребление воды вовнутрь выдвигает ряд некоторых требований к ее составу. Вопреки тому, что лечебным считается только такой прием продукта, который контролируется специалистами, а не производится самостоятельно, и сам продукт должен соответствовать и потребностям организма, и его индивидуальным особенностям. Предназначенными для питья минеральными водами считаются добытые из водоносных горизонтов или комплексов. Последние должны быть защищёны от антропогенного воздействия, что позволяет сохранить естественный химический состав воды и относить ее при этом к пищевым продуктам. Лечебно-профилактическое действие определяется повышенной минерализацией или повышенным содержанием определённых биологически активных компонентов. Для продажи минеральная вода разливается в бутылки, часто искусственно газируется. Около источников минеральной воды иногда устраивают питьевые фонтанчики. Такая вода оказывает действие на пищеварительный тракт в частности и на общее здоровье в целом.

Наружное потребление минеральных вод оказывает общеукрепляющее и оздоравливающее действие, кроме того, производится местное воздействие вод на полые и наружные органы. Наружное применение заключается в купаниях в открытых источниках и бассейнах, приеме ванн и душей, проведении сеансов ингаляций, орошений, промываний. Актуально при заболеваниях все того же желудочно-кишечного тракта, носоглотки и верхних дыхательных путей, органов мочеполовой, эндокринной и кровеносной систем, опорно-двигательного аппарата.

Признаки и критерии оценки минеральных вод

Минеральные воды оценивают по ряду признаков, определяющих их состав, а значит и воздействие на организм. К внешним признакам относят вкус, запах, цвет:

• содержание в воде сероводорода можно установит по характерному запаху, ощутимому на весьма значительных расстояниях, а углекислые воды отличаются спонтанным, но бурным выделением газа в источниках;
• вкус минеральных вод отличается разнообразием - от нейтрального до соленого и горчащего, что опять же обусловлено химическим составом воды;
• цвет может быть оценен относительно применяющихся наружно минеральных вод, по содержанию в источниках железистых, кремнистых, известковых, фтороносных отложений, что характерно, соответственно, для железистых, кремнистых, углекислых/кальциевых, фтористых вод.

Природные минеральные воды вырабатываются соответственной температуры, кроме того, в ходе обработки она может изменяться. Более высокая температура способствует растворению солей, но такая вода отличается меньшим содержанием газов. При низких градусах образовывается газированная, но менее соленая вода. Холодными минеральными водами принято считать с температурой ниже 20°С, теплыми - 20-35°С, горячими - 35-42°С, более того - очень горячими.

Признаком лечебных минеральных вод считается уровень кислотности с показателем рН=6,8-8,5. Химический и газовый состав воды становится отдельным показателем, различают содовые, сульфатные, хлоридные, йодистые, бромистые воды.

К остальным критериям лечебных минеральных вод относятся:

• общая минерализация вод, то есть количество растворенных в ней веществ;
• ионный состав минеральных вод;
• газовый состав минеральных вод;
• содержание минеральных и органических микроэлементов;
• радиоактивность минеральных вод;
• температура минеральных вод;
• кислотность минеральных вод или их активная реакция вод.

Классификация минеральных вод

Классификация минеральных вод не отличается комплексностью, то есть в основу выделения отдельных групп возлагаются самые разнообразные критерии, но самые популярные классификации базируются на особенностях химического и газового состава минеральных вод, во внимание принимается количественные и качественные характеристики содержания ионов, микроэлементов, газов.

Самая обширная классификация минеральных вод представлена разделением на шесть так называемых бальнеологических групп:

• воды без специфических компонентов и свойств - лечебный потенциал вод, попадающих в данную группу, обусловлен ионным составом и степенью минерализации, а газовый компонент представлен азотом и/или метаном в незначительном количестве
• углекислые воды - лечебный потенциал определяется ионным и минеральным составом, а также преобладающим количеством растворенного в водах данной группы углекислого газа, который доминирует в составе газов, представляя о 80 % до 100%;
• сероводородные или сульфидные воды - лечебное действие минеральных вод данной категории определяется содержанием свободного сероводорода или гидросульфидных ионов; используются преимущественно для ванн;
• железистые и мышьяковистые воды - отличаются высоким содержанием фармакологически активных компонентов Mn, Cu, Al, Fe, As, присутствием которых в составе (наряду с ионным, газовым и минеральным составом) и определяется их лечебное действие; это преимущественно воды из зон окисления рудных месторождений или из некоторых терм вулканических областей;
• бромистые, йодистые, с высоким содержанием органических веществ - соответствующий лечебный эффект определяется содержанием 25 мг/л брома и 5 мг/л при общей минерализации не более 12-13 г/л, более высокая минерализация обуславливает и увеличение концентрации брома и йода, для того чтобы вода считалась соответствующей; нормы высокого содержания органических веществ не разработаны;
• кремнистые термы - отличаются высокой концентрацией кремния, будь то кремниевая кислота или гидросиликат, но в количестве не менее 50 мг/л.

Другой подход классификации минеральных вод разделяет их на четыре вида:

• хлоридные - солёные и горько-солёные воды, содержащие в основном соли хлоридной группы, а совсем в незначительной степени гидрокарбонаты или сульфаты; катионный состав преимущественно представлен натрием, который в сочетании с хлором образует поваренную соль, что и обеспечивает солоноватость;
  • хлоридно-натриевые
  • хлоридно-кальциевые
  • хлоридные натриево-кальциевые
• сульфатные - отличаются невысоким содержанием солей (2,4-3,9 г/л), обычно это сернокислые соли; количество щелочи не превышает десятой части; в составе гидрокарбонаты представлены известью, а хлориды поваренной солью;
  • сульфатно-натриевые
  • сульфатно-кальциевые
  • сульфатные натриево-кальциевые
• гидрокарбонатные натриевые (щелочные) - в водах данного вида хлориды представлены поваренной солью в небольшом количестве (обычно 4-13 %, максимум 15-18 %), а сульфаты обычно отсутствуют. Катионный состав характеризует разновидности гидрокарбонатных вод, это либо преобладание натрия, либо смешанный состав катионов;
• комбинированные или сложного состава воды
  • гидрокарбонатно-хлоридные
  • гидрокарбонатно-сульфатные натриевые
  • гидрокарбонатные сульфатные
  • хлоридно-сульфатные
  • гидрокарбонатно-хлоридные сульфатные
  • гидрокарбонатно-хлоридные натриевые
  • гидрокарбонатно-кальциево-магниевые воды

По уровню минерализации, то есть по содержанию в воде растворенных органических веществ и неорганических солей, различают:

• пресные - до 1 г/л;
• слабоминерализованные - 1-2 г/л;
• малой минерализации - 2-5 г/л;
• средней минерализации - 5-15 г/л;
• высокой минерализации - 15-30 г/л;
• рассольные минеральные воды - 35-150 г/л;

Зависимо от назначения минеральных вод различают:

• столовые - уровень минерализации не превышает 1 г/л; способны нормализовать функцию пищеварительных органов; ценны чистотой и безвредностью для организма; можно использовать без консультации врача, пить без ограничений, сочетая природный вкус и пользу для здоровья;
• лечебно-столовые - уровень минерализации в рамках 1-10 г/л, отличаются приятными вкусовыми качествами, но и оказывают лечебное, а скорее профилактическое, воздействие на организм; могут потребляться на нерегулярной основе относительно здоровыми людьми;
• лечебные - уровень минерализации более 10 г/л, не подходят для утоления жажды, а только для лечения и принимаются по назначению врача в соответствующей дозировке при определенной методике потребления.

Действие минеральных вод на организм человека

Для того чтобы потребление минеральных вод приносило максимальную пользу организму, важно знать о воздействии их на организм зависимо от температуры, химического состава, физиологического или терапевтического воздействия.

Минеральные воды низких температур (до 20°С) снимают утомление, усталость, усиливают работу кишечника, а высоких температур (до 37°С) расслабляют и согревают.

Действие минеральных вод на организм человека необычайно широко и определяется отчасти их применением:

• для внутреннего применения
  • питьевое лечение
  • промывания и орошения желудка
  • непосредственное введение в прямую кишку
  • капельные клизмы
  • кишечные ванны
  • сифонные и подводные промывания кишечника
  • редко парэнтеральное введение подкожно, внутримышечно или внутривенно
• для наружного применения
  • ванны
  • купания
  • душ (в т.ч. Шарко)
  • растирания
  • ингаляции
  • полоскания
  • орошения при гинекологических заболеваниях.

Минеральная вода одного и того же состава может быть применима при разных заболеваниях по причине воздействия разных ее компонентов. Признано благотворное влияние минеральных вод на нервные окончания и кровеносную систему, обменные процессы и гормональный фон, дыхательную и мочеполовую системы, деятельность опорно-двигательного аппарата, желудочно-кишечного тракта и прочих внутренних органов:

• хлоридные воды определяют выделительную функцию почечного аппарата;
• сульфаты в сочетании с кальцием, натрием или магнием определяют снижение желудочной секреции и активности;
• гидрокарбонатные воды непременно стимулируют секреторную деятельность желудка;
• соли калия и натрия определяют необходимое давление тканевых и межтканевых жидкостей организма.
• содержание калия в воде определяет нормализацию функции сердца и ЦНС;
• натриевые воды обуславливают задержку жидкости в организме;
• кальций обуславливает усиление сократительной силы сердечной мышцы, повышение иммунитета, противовоспалительное действие, рост костей; горячие кальциевые воды отличаются позитивным эффектом при язвенной болезни желудка и гастрите;
• магний снимает спазмы желчного пузыря, снижает уровень холестерина в крови, благотворно влияет на нервную систему;
• йод активизирует функцию щитовидной железы, участвует в процессах рассасывания и восстановления;
• бром усиливает тормозные процессы, нормализирует функцию коры головного мозга;
• фтор укрепляет кости и зубы, волосы и ногти;
• марганец позитивно отражается на половом развитии и метаболических процессах;
• медь и железо участвуют в процессе кроветворения;
• углекислые минеральные воды нормализуют обмен веществ в организме, а всосавшаяся из желудочно-кишечного тракта углекислота благотворно влияет на дыхательную и мышечную деятельность;
• сероводородные минеральные воды положительно влияют на сосуды, центральную нервную систему, эндокринные железы, применяются преимущественно наружно;
• гидрокарбонатные воды повышают щелочные резервы организма, а также нормализуют работу желудка, они актуальны в лечении гастритов с повышенной секрецией и кислотностью желудочного сока, заболеваний печени и дискинезий желчевыводящих путей, подагры, сахарного диабета;
• гидрокарбонатно-кальциево-магниевые воды определяют нормализацию белкового, жирового, углеводного обменов, актуальны при хронических воспалительных заболеваниях желудка, кишечника и печени, язвенной болезни, ожирении и сахарном диабете;
• гидрокарбонатно-хлоридно-натриевые воды полезны больным с повышенной и пониженной секрецией желудочного сока, дискинезией желчевыводящих путей, хроническими заболеваниями печени и желчного пузыря, нарушениями обмена веществ; отличаются благотворным воздействием при ожирении, подагре, сахарном диабете;
• гидрокарбонатно-сульфатные воды оказывают тормозящее желудочную секрецию действие, являются желчегонными и слабительными, улучшает желчеобразование и работу поджелудочной железы, актуальны при гастритах с повышенной кислотностью, при язвенной болезни и при заболеваниях печени;
• хлоридные воды натриевого состава воды стимулируют отделение желудочного сока, актуальны при заболеваниях желудка с пониженной секрецией желудочного сока, не рекомендуются при повышенной кислотности желудочного сока, заболеваниях почек, беременности, аллергии, отеках различной природы;
• хлоридно-кальциевые воды снижают проницаемость стенок сосудов, оказывают кровоостанавливающее действие, усиливают выделение мочи, улучшают функцию печени, благоприятно влияют на нервную систему;
• хлоридно-сульфатные воды обладают желчегонным и слабительным действием, применяются при заболеваниях желудка с недостаточной секрецией желудочного сока, при одновременном поражении печени и желчевыводящих путей;
• сульфатные воды отличаются желчегонным и слабительным действием, их применяют при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, при ожирении и сахарном диабете.

Правила питьевого применения лечебных минеральных вод

Прежде всего, необходимо усвоить, что столовые и лечебно-столовые можно применять всем людям, не обладающим хроническими заболеваниями. Столовые воды используют для утоления жажды и общего оздоровления на постоянной основе, лечебно-столовые - для профилактики определенных заболеваний на нерегулярной основе. Лечебные минеральные воды показаны к применению лишь по назначению врача в прописанном им курсе.

Разлив минеральных вод в герметические бутыли преимущественно сопровождается их газированием углекислым газом, что позволяет сохранить их состав и лечебные свойства.

Общие правила потребления минеральных вод представлены ниже:

• не смешивать с другими водами за исключением сильно концентрированных, которые разводятся пресной водой;
• пить медленно маленькими глоточками при пониженной секрецией желудка, для длительного воздействия на слизистую оболочку желудка и стимуляции его секреторной работы.
• пить быстро для получения слабительного эффекта, тогда действие минеральной воды будет развиваться в кишечнике; актуально для язвы желудка и повышенной кислотности желудочного сока во избежание длительного раздражения слизистой желудка;
• избыток газов в минеральной воде можно устранить путем ее нагревания;
• длительность курса лечения обычно составляет 3-4 или 5-6 недель, на протяжении которых рекомендуется отказаться от потребления алкоголя и никотина, что снижает эффективность терапии;

Более конкретные правила применения лечебных и лечебно-столовых вод определяет специалист после очной консультации пациента:

• величина разовой дозы может колебаться от 1 ст.л. до 2 стаканов;
• величина суточной дозы обычно составляет от ½ л и более, но редко более 1,2-1,5 л;
• минеральную воду следует принимать до еды, во время или после приема пищи, что определяет врач;
• количество приемов воды может составлять как 1-2, так и 5-6, что снова-таки определяет врач;
• длительный контакт воды с воздухом, как и длительное ее хранение в герметично закрытой таре, приводит к ее денатурации, а потому минеральные воды обычно ограничены коротким сроком хранения - 1 неделя для содержащих органические вещества и год для обычных.