Правильный соус к рыбным котлетам поможет улучшить вкус и качество биточков, сделать их мягче и нежнее. С предложенными рецептами можно экспериментировать, добавляя любимые пряности, зелень и другие компоненты.
Эта подлива обладает легкой консистенцией, низкой калорийностью и насыщенным вкусом, в котором присутствуют нотки мускатного ореха, орегано и цедры цитрусовых. Сливочный соус для котлет из рыбы допустимо включать в рацион нестрогой диеты.
Состав:
- 120 мл питьевых сливок;
- 120 мл горячей воды;
- 20 г пшеничной муки;
- 20 г сладко-сливочного масла;
- лимон;
- 3 г порошка мускатного ореха;
- 1 г сушеного орегано;
- 2 г соли.
Порядок приготовления.
- С помощью специальной терки с лимона срезают цедру.
- Муку обжаривают на сливочном масле.
- К зарумянившейся муке добавляют подогретую воду. Состав размешивают и кипятят на минимальном огне 5 минут. При этом вилкой разбивают все комочки.
- В загустевшую массу добавляют цедру и сливки. Сюда же из половины лимона выжимают сок.
- Через минуту соус посыпают специями, солят, накрывают крышкой и держат на выключенной плите 3 минуты.
Полезный совет: при приготовлении подливы не следует использовать металлические приборы: это ухудшит вкус и цвет соуса, сократит срок его хранения.
Томатная подлива
Томатный соус способен сделать нежными даже самые сухие котлеты. Для приготовления можно использовать как домашнюю пасту, так и приобретенную в магазине. Важно, чтобы продукт был высококачественным.
Список компонентов:
- 120 г густой томат-пасты;
- 60 г пряного кетчупа;
- 60 г жидкой сметаны;
- 40 г муки;
- 350 мл рыбного бульона;
- 10 г масла сливочного;
- 10 г сушеного укропа;
- соль;
- смесь молотых перцев.
Рецепт пошагово.
- На сухой сковороде поджаривают просеянную муку, тщательно растирая комочки.
- Добавляют масло и жарят с мукой до золотистости.
- В сковороду выкладывают кетчуп, томат-пасту, выливают бульон.
- Все компоненты перемешивают и доводят до кипения.
- Соус солят, перчат, посыпают сушеной зеленью и убирают с плиты.
Рецепт из сметаны
Сметанный соус прекрасно дополняет вкус котлет из рыбы, помогая блюду раскрыться по-новому. Соус смягчит натуральный вкус основного продукта.
Понадобится:
- 80 г среднежирной сметаны;
- 40 г просеянной муки;
- 20 г сливочного масла;
- 100 мл рыбного бульона;
- 15 г свежего укропа;
- 3 г соли.
Этапы приготовления.
- Масло нагревают на сковороде, убавив огонь до минимума.
- К растопленному маслу добавляют муку, непрерывно перемешивая. Важно разбить все комочки.
- Массу обжаривают до золотистого оттенка.
- В сковороду вливают бульон, содержимое вновь размешивают.
- Как только масса загустеет, в нее добавляют сметану.
- Сметанный соус для рыбных котлет кипятят в течение минуты, затем настаивают в закрытой сковороде еще 5 минут.
- В готовую подливу добавляют мелко нарезанный укроп.
Соус к рыбным котлетам из щуки
К щучьему мясу отлично подходят томатный, сметанный и сливочный соусы. Рецепт позволит сделать оригинальную подливу, которая подчеркнет вкус котлет из щуки.
Требуемые компоненты:
- 1 репчатый лук;
- 1 морковь;
- 50 г сельдереевого корня;
- 60 г сметаны;
- 40 г томатной пасты;
- 30 г муки;
- 15 г сливочного масла;
- соль;
- смесь прованских трав.
Этапы готовки.
- Из очищенной моркови выжимают сок.
- Луковицу и сельдерей чистят и пропускают через мясорубку.
- В сотейнике прокаливают масло, затем обжаривают на нем муку, не допуская образования комочков.
- К муке добавляют томат-пасту, сметану, морковный сок и кашицу из лука и сельдерея.
- Соус посыпают смесью трав и солью. Кипятят 2 минуты не прекращая перемешивать, затем выключают конфорку и доводят подливу до готовности под крышкой в течение 4 минут.
Как приготовить заварной соус
Соус, приготовленный по этому рецепту, отлично сочетается со вкусом рыбных котлет.
Состав:
- 3 сырых желтка;
- 150 мл питьевой воды;
- 30 г сливочного масла;
- соль;
- черный перец.
Порядок действий.
- Желтки взбивают с солью и перцем с помощью венчика или миксера на низкой скорости. Получившийся состав разбавляют теплой водой.
- Желтковую массу перекладывают в сотейник и на медленном огне доводят до кипения. При этом постоянно помешивают.
- Отдельно растапливают масло и тонкой струйкой вливают его в кипящее содержимое сотейника, не переставая мешать.
- Соус вновь доводят до кипения и сразу же снимают с плиты.
Полезный совет: чтобы сделать вкус подливы еще более выраженным, в конце приготовления следует добавить в нее щепотку сахара.
С майонезом и солеными огурцами
Этот соус готовится максимально просто и получается очень аппетитным благодаря хрустящим кусочкам огурца.
Понадобится:
- 40 г нежирного майонеза;
- 40 г 15% сметаны;
- 1 средний маринованный огурец;
- 15 г свежего укропа;
- 5 мл лимонного сока;
- 1 чесночный зубчик;
- по 2 г соли и молотого перца.
Ход приготовления.
- Огурец нарезают мелкими кубиками или измельчают на крупной терке.
- Укроп моют, обсушивают на полотенце и шинкуют.
- Чесночный зубчик очищают и раздавливают ножом.
- Продукты соединяют, солят, посыпают перцем, заливают сметаной, майонезом и лимонным соком.
- Компоненты соуса тщательно перемешивают вилкой или венчиком.
Подлива для рыбных котлет из трески
Смесь йогурта и горчицы идеально сочетается со вкусом трески, придавая котлетам из этой рыбы пикантные нотки. Для приготовления такого соуса требуется всего 10 минут.
Необходимые продукты:
- 200 г йогурта жирностью 2% без добавок;
- 5 г горчичного порошка;
- 2 г черного молотого перца.
Пошаговый рецепт.
- В йогурт добавляют перец и сухую горчицу.
- Состав тщательно перемешивают погружным блендером, пока он не станет однородным.
- Перед употреблением соус охлаждают.
Подлива к рыбным котлетам может подаваться отдельно в креманках или использоваться для запекания биточков в духовке. Способ приготовления котлет под легкими соусами позволяет получить менее калорийное, но более аппетитное и ароматное блюдо.
Картофель для русского человека первый гарнир на обеденном столе. Его вкусовые свойства пикантно гармонируют с рыбными блюдами, в частности к рыбным котлетам. И уступает картофелю -отварной рис- второй гарнир для рыбных котлет. Он полезный и диетический продукт. И на любителя можно добавить к гарниру и котлетам консервированные салат и зелень.
Да много чего можно подать к рыбным котлеткам.
Ну наверное самое популярное блюдо - это конечно же картофель в любом виде, пюре либо жаренная, картошка фри либо запеченная ломтиками.
Также неплохо просто покушать котлеток с овощами, можно тушенными либо отварными, к примеру - фасоль или спаржа, зеленый горошек, тушеные кабачки или жареная капуста. Можно просто огурчик с помидоркой, тоже вкусно и самое главное полезно.
Ну и конечно хороший и вкусный гарнир выйдет из риса, либо гречки, можно добавить к ним немного соуса, так вообще вкуснота будет.
НУ и также скоренько можно приготовить макароны, тоже вкусно.
Идеально подойдет к рыбным котлеткам, по моему мнению, классическое картофельное пюре и салат из свежих овощей: помидоров, огурчиков, болгарского перца и зелени. Неплохо было бы сделать так же соус тар-тар, он замечательно оттеняет вкус рыбных блюд. Как вариант, подойдет так же картофель фри или запеченный.
Еще к рыбным котлеткам на гарнир подойдет рис, приготовленный самостоятельно или же с овощами. Подайте к блюду томатный сок - он дополнит вкус!
Для блюд из рыбы подходят разнообразные гарниры из свежих овощей,в том числе и в виде овощных салатов.Еще для гарниров используют свежие,квашеные,отварные,жареные,тушеные овощи.
Обожаю рыбные котлеты.
Просто перечислю,что я бы предложила на гарнир: рис,картофель жареный и картофель - пюре, овощное рагу, просто салат из свежих огурцов, помидоров, болгарского перца. Самый лучший вариант - много - много свежей зелени, просто помытой и разложенной в салатнике.
Мне рыбные котлеты нравятся с салатом из отваренной цветной капусты, свежих помидор и салатного перца. Готовится быстро, а цветная капуста заменяет картофель или рис.
Отвариваю отдельно цветную капусту в подсоленной воде. даю ей остыть. Потом готовлю салат. Капусту режу довольно мелко, добавляю порезанные дольками помидоры (или половинками долек), порезанные кольцами салатные перцы и порезанный колечками лук. Заправить можно как растительным маслом, так и майонезом (по вашему вкусу).
Обжаренные рыбные котлеты очень хорошо сочетаются с картофелем, будь то пюре, или просто жареная картошечка, а может это будет картофель во фритюре. Сюда еще можно добавить простенький овощной салатик из зелени, огурцов и помидоров (но тут можно и поменять овощи по вкусу) или просто соленая капуста.
Также можно съесть рыбные котлетки в сочетании тушенных или свежых овощей:
Вкусно будет скушать котлеты из рыбы с гарниром из макарон:
В принципе, рыбные котлеты можно и просто есть, как самостоятельное блюдо, т.е. не используя гарнира, но я бы все-равно добавила к ним хоть каких-нибудь овощей, чтобы освежить и дополнить вкус.
Для блюд из рыба, а в частности к рыбным котлетам можно подать: отварной рис или картофель, зеленый салат, свежие огурцы, тушеную морковь или кабачок, зеленый горошек, свежие помидоры, репчатый лук разных видов, укроп, петрушку.
если вы любитель рыбных котлеток,то они прекрасно сочетаются с овощами,в виде гарнира к ним.И тут нет сомнений в том,что выбор гарнира очень большой,и можно использовать как консервированные овощи,так и свежие или замороженные.
Прекрасно подойдет капуста белокочанная,как в тушеном виде или же жареном,так и в салатном варианте,либо берется маринованная или квашенная.
Либо отварная свекла,ее натирают на терке и сбрызгивают соком лимона и слегка сдабривают маслом растительным.
И нет сомнений в том,что отличным гарниром будет отварной картофель,либо толченка из него.
Брокколи еще один вариант гарнира,или морковь с зеленым горошком.Отлично подойдет рис или же ризотто из рисовой крупы.
здесь много вариантов http://supercook.ru/zz235-19.html
Больше всего мне нравится сочетание любых рыбных блюд с рисом, или с овощами. Мы иногда делаем рыбные котлетки или тефтельки, а в качестве гарнира делаем салатный микс (заправляем растительным маслом, или оливковым). Если делаем рис - просто отвариваем и добавляем сливочное масло.
Нам в школе рыбные котлеты всегда повали с картофельным пюре и зеленым горохом (который в баночках). Нужно сказать что было очень вкусно. Так же рыбные котлеты можно кушать со свежим салатом из помидоров и огурчиков. Ну а самый выигрышный вариант - соленые огурчики. Очень вкусно.
Зы: Однажды в гостях к рыбным котлетам подали пюре из кабачков и моркови. Думал будет не очень, но на деле тоже оказалось вкусно..)
Я часто готовлю рыбу. В нашей семье любят и речную, и морскую. Выбираем самый вкусный, на наш взгляд, и полезный способ приготовления (он же и самый простой) — запекание в духовке. Причём муж настаивает на минимальном количестве пряностей, считая, что рыба должна пахнуть рыбой и ничем больше!:) Щука — единственная рыба, для которой он согласен сделать исключение, и на то есть причина. В запечённом безо всякого соуса виде она суховата и скучновата!:) Совсем иное дело — котлеты из щуки! Правильно приготовленные котлеты — с добавлением свиного сала, томлёные в сливочном соусе, нежнейшее блюдо на свете! Они исчезают с тарелки настолько быстро, что ты не ждёшь дневного света для хорошего фото; снимаешь в темноте, по-быстрому, переживая только о том, что через пару минут объектов для съёмки уже не останется! 🙂
КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Котлеты из щуки в сливочном соусе
Ингредиенты:
щука свежая (филе) — 1200 г
икра щучья свежая — 150 г
сало свиное солёное — 130 г
батон — 6 кусков (толщиной 2-2,5 см)
сливки жирностью 20% — 200 мл
лук репчатый среднего размера — 2 шт.
яйцо куриное — 1 шт.
соль, перец чёрный молотый — по вкусу
масло растительное для жарки — 2-3 ст.л. (на один заход)
сухари панировочные — 1 стакан
Для соуса:
сметана — 1/2 стакана
сливки 20-30% жирности — 200 мл
сливочное масло — 30-40 г
прованские травы — по вкусу
соль — по вкусу
мускатный орех — щепотка
Процесс:
Батон (вместе с корочкой) замочить в сливках. Они должны полностью впитаться.
Очищенный лук порезать дольками (на 8 частей).
Сало (немного подмороженное) порезать небольшими кубиками.
Со свежей рыбы (слегка подмороженной) снять кожу, убрать хребет и крупные кости. Мелкие кости можно не вытаскивать, в мясорубке они хорошо перемалываются. Нарезать щуку небольшими кусочками.
В мясорубке смолоть рыбу вместе с салом и луком.
Затем прокрутить фарш во второй раз, добавив уже и батон.
В готовый фарш вбить яйцо, добавить пряности по вкусу, хорошо размешать фарш, отправить в холодильник на пару часов.
Из охлаждённого фарша мокрыми руками сформировать котлеты, обвалять в сухарях.
Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом. Выкладывать котлеты, обжаривать на сильном огне (режим 6-7) до румяной корочки с обеих сторон.
Убрать котлеты, протереть сковороду бумажным полотенцем.
Положить на сковороду сметану, разбавить сливками до однородности, приправить специями, посолить, довести до кипения, но не кипятить, положить кусочек сливочного масла, развести в соусе до однородности.
Выложить котлеты в соус, потомить на самом слабом жару в течение 5 мин с каждой стороны. Снять сковороду с плиты, оставить котлеты в ней ещё на 5 мин, затем подавать. В качестве гарнира: картофельное пюре, отварной рис жасмин. Или же овощной салат.
Котлеты из щуки хороши с белым выдержанным шардоне, к примеру . Ну и чисто мужской вариант в сопровождение — рюмка водки или чачи.
Это только на берегу реки, да на костре, мы с удовольствием уплетаем сваренную уху, приправленную зеленью и лаврушкой. В домашних условиях хозяйки стремятся заглушить «аромат» речной тины, который так щедро впитали в себя щука или треска. Особенного искусства требует приготовление подлив к котлетам из рыбы. Мало того, что котлеты получаются суховатыми, в них сохраняется и раздражающий обоняние запах.
Лучшим средством против речного аромата служит искусно приготовленный соус. Он же придает котлетам нежности и смягчает их вкус. Вариантов таких подлив много, главное, подобрать тот, что устроит всех в вашем доме. Если сегодня в вашем домашнем меню стоят котлеты из трески или щуки, воспользуйтесь нашими рецептами, и сотворите соус к рыбным котлетам, ароматный и аппетитный.
Соус сливочный легкий
Этот соус не случайно назван легким. Несмотря на то, что он сливочный, мы не будем использовать в нем жирные сливки или большое количество сливочного масла. Насыщенность вкуса нам обеспечит бульон, а нежную структуру даст мука. Учтите, чтобы бульон получился наваристей, не обрабатывайте хребты до голых костей, оставьте немного рыбного мяса. Состав продуктов:
- рыбные хребты (оставшиеся от приготовления котлет) – все, что будут у вас под рукой;
- лук репчатый – половина головки;
- морковь – половинка;
- лавровый лист – 1 штука;
- соль – ¼ ст. ложки.
Начинаем приготовление:
- Берем рыбные хребты, кладем их в кастрюльку, заливаем 1 литром воды.
- Докладываем к хребтам половинки очищенной луковицы.
- Половинку моркови разрезаем еще на две части и отправляем в кастрюлю.
- Варим бульон в течение 1 часа, постоянно снимая с него пенку.
- Когда бульон готов, на сковороде растапливаем масло. Всыпаем муку и обжариваем, помешивая, чтобы масса стала однородной.
- Доливаем к муке 500 мл бульона и продолжаем варить на небольшом огне. Нельзя допустить, чтобы соус потерял однородность. Солим и перчим.
- Добавляем сметану и варим еще несколько минут, чтобы сметана полностью растворилась в бульоне. Если не получается, можно размешать венчиком.
- Уваренный соус выключаем и поливаем им котлеты.
Учтите, что на приготовление этого соуса вам придется потратить примерно 1,5 часа. Однако пройдут они незаметно, ведь пока будет вариться бульон, вы сможете спокойно провернуть рыбное филе на мясорубке и сделать котлеты.
Рецепт заварного соуса
Заварной соус к рыбным котлетам готовится очень просто, в нем нет сложных ингредиентов, но вы удивитесь, как идеально он сочетается с их вкусом. Для соуса вам понадобятся:
- яичные желтки – 3 штуки;
- масло сливочное – 30 грамм;
- вода – 150 мл;
- соль и черный перец по вкусу.
Как готовится:
- Соединяем желтки, пол стакана воды, соль и перец, выкладываем в глубокую кастрюлю, и взбиваем все ингредиенты. Взбиваем долго.
- Затем ставим кастрюлю на несильный огонь и доводим будущий соус до кипения, помешивая венчиком.
- Сливочное масло растапливаем, и когда содержимое кастрюли закипит, вливаем его тонкой струйкой к остальным ингредиентам.
- Снова доводим до кипения, не прекращая помешивать. Снимаем с огня и поливаем котлетки.
Для придания подливе пикантной кислинки можно добавить немного лимонного сока. Если очень хочется, порежьте зелень и посыпьте ей подливу перед подачей.
Быстрый соус
Быстрый соус для рыбных котлет хорош тем, что в его рецепте ничего не надо греть. Он идеально подходит для тех, кто часто питается полуфабрикатами. Купил рыбные котлеты, разогрел их, быстренько сварганил незамысловатую подливу, и блюдо заиграло новыми красками. Просто берем:
- домашний майонез – 2 ст. ложки;
- сметану (15%) – 2 ст. ложки;
- маринованный огурец – 1 штука;
- укроп – 2 веточки;
- сок лимона – 1 ч. ложка;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль и черный перец (молотый) – по щепотке.
Приступаем к готовке:
- Чеснок чистим и давим ножом. Укроп мелко рубим. Огурец трем на терке.
- Берем глубокую миску и закладываем в нее все ингредиенты сразу. Все перемешиваем. Быстрый соус готов.
Соус для тушения
Мы не смогли пройти мимо этого рецепта. В нем соус к рыбным котлетам не подается отдельно, он используется для тушения котлет. Основа соуса – томаты и сметана, но небольшая корректировка ингредиентов не испортит вкусовой значимости блюда. Вы можете заменить сметану водой, или вместо лука положить чеснок. Итак, нам надо взять:
- томатную пасту – 30 грамм;
- сметану – 75 грамм;
- лук репчатый – 1 головка;
- морковь – 1 штука;
- фильтрованную воду – 150 мл;
- растительное масло – 35 мл;
- смесь перцев (молотая) – по вкусу;
- соль и сахар по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Лук рубим мелко, морковь натираем на средней терке. Разогреваем сковороду, наливаем в нее масла, выкладываем морковку и лук. Пассируем минуты 3-4, сильно не зажаривая.
- Доливаем к овощам сметану, воду и томатную пасту. Перемешиваем.
- Солим, перчим. Посыпаем сахарным песком. Провариваем всю массу в течение 5 минут, затем отправляем ее к нашим жарящимся котлеткам, и тушим их в ней до готовности.
Кулинарные изыски
У каждой рыбы свой вкус, даже если мы его не очень замечаем. Профессионалы же делают на этом акцент, и подбирают к разным видам рыбы свой соус. Более того, сложность рецепта и его приготовления повышается, если у повара начинает бурлить фантазия в момент готовки. Неудивительно, что в ресторане нам могут подать томатно-сметанный соус с чесночком, на белом винном уксусе к котлетам их трески. Предложить нежнейшую сливочную подливу к щуке, или сметанный соус к котлетам из хека.
Многие хозяйки и сами не гнушаются вносить изменения в базовые рецепты. Благодаря таким экспериментам обогащаются кулинарные запасники, в которых всегда можно отыскать тот же соус, который оптимально удовлетворит ваш вкус. Мы выбрали лишь несколько рецептов, попроще и посложней, но с хорошим вкусовым началом. Они помогут вам разнообразить меню и каждый раз подавать рыбные котлеты с новой подливой. Порадуйте своих домашних гурманов и порадуйтесь сами произведенным эффектом. Нам остается только пожелать вам приятного аппетита!
СВЕРНУТЬ
Котлеты из рыбы хороши сами по себе как в холодном, так и в горячем виде. Однако если их подают с гарниром, таким как рис, макароны, то блюдо получается довольно суховатым. Соус к рыбным котлетам отлично дополнит блюдо, смягчит его, по - новому раскроет вкус. Не стоит жалеть нескольких минут для приготовления соуса к рыбным котлетам, ведь результат превзойдет все ожидания, а благодарности попробовавших его не будет предела. отлично сочетаются со сметанным соусом с грибами, сырным или на основе белого вина.
Соусы для рыбных котлет способны превратить это блюдо в истинный шедевр кулинарии. Домашние просто будут требовать добавки. Котлеты из рыбы вполне могут составить конкуренцию ресторанным блюдам. А соус способен подчеркнуть и дополнить вкус любимого блюда.
Рецепт самого простого рыбного соуса
Итак, понадобится:
- 200 грамм майонеза,
- 4 штуки соленые огурца,
- столовая ложка укропа,
- чайная ложка лимонного сока,
- чайная ложка сахара,
- соль и перец по вкусу,
- половина луковицы.
Этот рецепт соуса к рыбным котлетам очень простой, но он отлично сочетается с блюдом.
Процесс приготовления займет не больше 10 минут.
- Майонез смешивают с лимонным соком, добавляют туда же предварительно промытый и измельченный укроп.
- Добавить сахар, перец и соль по вкусу.
- Соленые огурцы следует нарезать мелкими кубиками и добавить их в соус. Если у огурцов толстая кожица, то ее стоит очистить. Количеством огурцов регулируется соленость соуса.
Вот и все готово. Осталось только подать его к столу в соуснице.
Рецепт классического белого соуса
Говоря о различных подливах и соусах к рыбным котлетам, не стоит забывать и о классическом белом соусе. Этот рецепт взят из классической французской кухни, но его очень просто сделать и самостоятельно.
Итак, в качестве ингредиентов берем:
- рыбный бульон (можно применять быстрорастворимый кубик) примерно пол-литра,
- 60 гр. сливочного масла,
- 40 гр. муки,
- желток одного яйца,
- соль и половина лимона.
Технология приготовления:
- Необходимо растопить 30 гр. масла, всыпать туда муку и пережарить ее.
- Снять с огня и налить холодный бульон.
- Все тщательно перемешать, следя чтобы не было комочков.
- Посолить, поперчить и добавить желток яйца.
- Все еще раз перемешать.
- Поставить на огонь, и вновь довести до кипения, периодически помешивая.
- Не допуская кипячения сразу снять с огня.
- Когда масса чуть остынет необходимо добавить 30 гр. масла и неполную ложку лимонного сока.
- Затем попробовать на кислоту и если ее окажется недостаточно, то влить еще немного. Соус готов.
Рецепт сметанного соуса
К котлетам из хека подойдет сметанный соус. Он состоит из сметаны, яиц, соли, перца, молока и муки.
Взбиваем 2 яйца, добавляем туда стакан молока и 350 гр. сметаны. Доводим все до однородной массы, солим, перчим по вкусу. Соус по мере остывания значительно загустеет.
Основные способы приготовления соуса к рыбным котлетам.
- Если хочется чего-то легкого, то необходимо просто в рыбный бульон положить кусочек масла и любимые специи.
- Можно влить в рыбный бульон белое сухое вино. Спирт выпарится при приготовлении, а вот изысканные тончайшие нотки винограда останутся в соусе.
- Густые соусы к рыбным котлетам готовятся на основе муки. Ее обжаривают до кремового или золотистого цвета, добавляют в нее бульон, тщательно перемешивают, чтобы не образовались комочки. Можно добавить сок лимона и сливочное масло, яичные желтки. Все взбить.
Даже простой майонез или сметана с добавлением в них разнообразных приправ, зелени, горчицы значительно улучшат и подчеркнут вкус рыбных котлет. Соус придаст им нежный насыщенный вкус и прекрасный аромат. Если в процессе приготовления в горячую массу потереть сыр, то он получиться очень пикантным, густым и ароматным.
Рецепт томатного соуса
Томатный соус готовить проще простого. В томатный сок добавляют перец, чеснок, паприку и подают к котлетам.
Отлично подойдет и сливочный нежный соус.
- Обжарить столовую ложку муки на сливочном масле.
- В нее добавляют 100 мл рыбного бульона и сок двух лимонов.
- На умеренном огне прокипятить 10 минут.
- Положить сливки и цедру лимонов, которую предварительно следует натереть на терке.
- Тщательно все перемешать и добавить перец, соль.
- Оставляют густеть на 10 минут.
- В конце добавляют зелень петрушки и укропа.
Подавать следует в теплом виде. Обязательно попробуйте!
Можно также приготовить соус к рыбным котлетам на основе картофеля с добавлением чесночка и белого винного уксуса или белого сухого вина. Просто сваренный в мундире картофель следует растолочь или измельчить в блендере, положить чеснок и приправы. Все гениальное просто!
Рецептов соусов к рыбным котлетам существует великое множество. Можно бесконечно подбирать идеальный состав для себя и своих близких. Не бойтесь пробовать что-то новое, и ваш шедевр будет оценен.
